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這菜全身是寶,葉子營養比花球更高,卻被扔掉了,曬干腌制都很香
2022/11/19

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花菜是一種常見的蔬菜,營養價值很高,含有蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物等成分,其中、鈣、磷、鐵、β-胡蘿卜、維生素C等含量豐富,經常吃可以增強免疫力,改善體質。

平時我們吃的花菜是它的花球,其實它是有葉子的,還可以吃,不過一般很少人會吃花菜的葉子,但我要告訴大家,花菜葉子的營養一點也不輸于花球。在菜市場買花菜,一般都是帶著葉子的,不過葉子都直接被丟掉了,有些甚至直接爛在地里了,真是浪費呀。

花菜葉子的葉莖比較粗,有一層老皮,口感比較差,但營養豐富,而且很好吃。花菜葉子含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C、鈣、鐵、磷、鋅、硒等,而且含有大量的粗纖維,可以增加營養,促進消化,潤腸通便,保護皮膚,增強體質。

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剛才說了,花菜葉子的口感較差,如果像其它綠葉菜一樣直接炒著吃可能會難以下咽,一般都是腌制或曬干后再食用,口感好了很多,吃起來特別香,而且保存時間也長。

今天我和大家分享一下花菜葉子的吃法,感興趣的朋友快學一學,動手做起來。

【曬花菜葉子】

準備花菜葉子、食鹽、清水。

1、花菜容易鉆蟲子,所以種植時會打農藥,而葉子上會殘留很多農藥,所以回家后先把花菜葉子放進盆子里,加適量鹽、食用堿,浸泡幾個小時,可以去除農藥殘留。

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2、撈出花菜葉子洗干凈,起鍋倒入適量清水燒開,加入一勺鹽,放入花菜葉子煮一會兒,變軟后就撈出,用冷水過涼。

3、焯過水的花菜葉子瀝干水分,放在透氣的簸箕里,放在太陽下曬3天時間,曬干水分,當綠色的菜葉子變成黑色后就曬好了,放在陰涼通風處保存。

腌好的花菜葉子和其它干菜的吃法一樣,可以炒著吃,燉著吃、蒸著吃,口感有嚼勁,味道鮮香,特別好吃。

【腌花菜葉子】

準備花菜葉子、食鹽、生姜、小米椒、食鹽、醋。

1、花菜葉子先用鹽水浸泡2小時,洗干凈后瀝干水分。用刀把花菜葉子切成碎末,生姜切末,小米椒切圈。

2、起鍋燒熱,倒入少量油,下姜末、小米椒爆香,放入切碎的花菜葉子,大火翻炒10秒鐘,倒入保鮮盒里,蓋緊蓋子倒扣過來,靜置10分鐘。

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3、食用前,加入適量生抽、香醋、香油拌勻即可。或放涼后放進冰箱里,隨吃隨取,可以保存3~5天。

【技巧總結】

1、花菜葉子含有農藥殘留,通過用鹽水浸泡,能去除農藥殘留。

2、焯水可以去除花菜葉子的水分,更容易曬干。

3、炒的時候不要加調料,會讓花菜葉子出水,影響口感,吃的時候再調味即可。

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