花菜是一種常見的蔬菜，營養價值很高，含有蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物等成分，其中、鈣、磷、鐵、β-胡蘿卜、維生素C等含量豐富，經常吃可以增強免疫力，改善體質。

平時我們吃的花菜是它的花球，其實它是有葉子的，還可以吃，不過一般很少人會吃花菜的葉子，但我要告訴大家，花菜葉子的營養一點也不輸于花球。在菜市場買花菜，一般都是帶著葉子的，不過葉子都直接被丟掉了，有些甚至直接爛在地里了，真是浪費呀。

花菜葉子的葉莖比較粗，有一層老皮，口感比較差，但營養豐富，而且很好吃。花菜葉子含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C、鈣、鐵、磷、鋅、硒等，而且含有大量的粗纖維，可以增加營養，促進消化，潤腸通便，保護皮膚，增強體質。

剛才說了，花菜葉子的口感較差，如果像其它綠葉菜一樣直接炒著吃可能會難以下咽，一般都是腌制或曬干后再食用，口感好了很多，吃起來特別香，而且保存時間也長。

今天我和大家分享一下花菜葉子的吃法，感興趣的朋友快學一學，動手做起來。

【曬花菜葉子】

準備花菜葉子、食鹽、清水。

1、花菜容易鉆蟲子，所以種植時會打農藥，而葉子上會殘留很多農藥，所以回家后先把花菜葉子放進盆子里，加適量鹽、食用堿，浸泡幾個小時，可以去除農藥殘留。

2、撈出花菜葉子洗干凈，起鍋倒入適量清水燒開，加入一勺鹽，放入花菜葉子煮一會兒，變軟后就撈出，用冷水過涼。

3、焯過水的花菜葉子瀝干水分，放在透氣的簸箕里，放在太陽下曬3天時間，曬干水分，當綠色的菜葉子變成黑色后就曬好了，放在陰涼通風處保存。

腌好的花菜葉子和其它干菜的吃法一樣，可以炒著吃，燉著吃、蒸著吃，口感有嚼勁，味道鮮香，特別好吃。

【腌花菜葉子】

準備花菜葉子、食鹽、生姜、小米椒、食鹽、醋。

1、花菜葉子先用鹽水浸泡2小時，洗干凈后瀝干水分。用刀把花菜葉子切成碎末，生姜切末，小米椒切圈。

2、起鍋燒熱，倒入少量油，下姜末、小米椒爆香，放入切碎的花菜葉子，大火翻炒10秒鐘，倒入保鮮盒里，蓋緊蓋子倒扣過來，靜置10分鐘。

3、食用前，加入適量生抽、香醋、香油拌勻即可。或放涼后放進冰箱里，隨吃隨取，可以保存3~5天。

【技巧總結】

1、花菜葉子含有農藥殘留，通過用鹽水浸泡，能去除農藥殘留。

2、焯水可以去除花菜葉子的水分，更容易曬干。

3、炒的時候不要加調料，會讓花菜葉子出水，影響口感，吃的時候再調味即可。