春天有很多新鮮的時令蔬菜，不僅營養豐富，而且味道鮮美。萵筍是這個季節的蔬菜，口感很脆嫩，含有豐富的維生素、礦物質、纖維素等，經常吃對身體有益。

萵筍被稱為「千金菜」，足以說明它的營養價值。平時大家吃萵筍，吃的都是肉質莖，上面的葉子直接被扔掉了，真是太浪費了。大家可能不知道，萵筍葉才是「寶貝」，營養價值比肉質莖要高很多，很多人都不懂吃。

以后買萵筍時，別再把萵筍葉去掉了，不吃非常可惜。每次去菜市場買萵筍，我都會讓老闆多給我一些萵筍葉，不要錢的，回家簡單一做，特別好吃。

萵筍葉的營養價值很高，其中維生素含量要遠高于莖部，比如胡蘿卜素比莖部高出數十倍，維生素B1是莖的2倍，維生素B2是莖的5倍，維生素C是莖的3倍，尼克酸也比莖部要高很多。同時，萵筍葉的鈣含量也很高，可以補鈣。

是不是現在才知道，原來萵筍葉是個寶？過去都吃錯了。平時都只吃莖了，萵筍葉怎麼吃？它可以炒著吃，還能蒸著吃，味道特別好。

下面我給大家分享2個萵筍葉的吃法，學會后做給家人吃，補充營養，對身體好。

一、萵筍葉蒸蛋

準備萵筍葉、食鹽、雞蛋、面粉、食鹽、食用油、白糖、生抽、陳醋、蠔油、香油、蒜瓣。

1、萵筍葉洗干凈，瀝干水分后用刀切碎，盡量碎一點。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、面粉、清水，攪拌均勻。放入切碎的萵筍葉，再次攪拌均勻。

2、蒸鍋加水燒開，放入萵筍雞蛋液，蓋上一個盤子，大火蒸10分鐘，取出后脫模，切成小塊后放入盤中。蒜瓣去皮，切成蒜末后放入碗中。

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