蠔油雖然能讓菜的口感更鮮，但是在使用的時候，不是所有菜都能用的，你以前知道嗎？

因為蠔油這種提鮮用品，是采用生蠔熬煮后，取其濃縮汁所形成的。同時為了增加鮮美口感，生產商在制作的時候，還會加入一些別的食材，去對它進行調和。

所以說蠔油與廚房中，別的提鮮用品是不一樣的，會有很大的區別，不能亂用。尤其是在做這4種菜肴的時候，蠔油千萬不可亂加入。

不能放蠔油的4菜

一、腌菜

我們吃得很多腌菜，其在制作的時候，都不能加入蠔油，因為這些腌菜在制作的過程中，都會用到大量的食鹽，其鈉含量就會很高。

如果這個時候，你再往里面去加入蠔油的話，就會導致腌菜中的鈉含量超標，長時間去食用的話，對身體的影響會很大，特別是擁有三高，或者是偏胖的中老年人群。

二、紅燒菜

紅燒類的美食不僅顏色誘人，味道也非常的好吃，比如紅燒肉、東坡肘子等等美食，它們在制作的時候，都會采用紅燒的方式，但是在用調味品的時候，蠔油就不能加入。

因為紅燒類的菜肴，主要是用白糖去調味提鮮，其提鮮效果完全不亞于蠔油，兩者的提鮮用途是不一樣的，因此紅燒類菜肴，要采用白糖調味最佳。

三、麻辣菜

麻辣類型的美食，它們在制作的時候，會用到大量的花椒以及辣椒，這些食物都有一個共同的特點，那就是芳香味十足，采用蠔油去提鮮的話，鮮味道就得不到體現。

除此之外，蠔油的特殊鮮味，還會影響麻辣菜的口感，所以在做麻辣菜的時候，最好別去加入蠔油，一是起不到作用，二是會影響味道，得不償失。

四、海鮮

海鮮類美食它們本身，就富含了豐富的鮮味，所以在對其進行烹飪的時候，用料是不需要太復雜的，蠔油能提鮮，但是與海鮮融合以后，就會起反作用。

就比如你吃魚肉，然后魚肉中會夾雜著，一股生蠔的味道，兩種海鮮的鮮味混合在一起以后，就會導致鮮味轉化為異味，從而變得難吃。

小貼士：

1、蠔油在使用的時候，不能加入得太早，長時間的加熱，會導致其鮮味流失，一般在菜肴快出鍋的時候去進行加入，效果是最佳的。

2、開蓋以后的蠔油，很容易受細菌滋生而變質，所以常溫保存會加速變質，蠔油冰箱冷藏保存，就能延長保質時間。

總結：

大雄要給大家介紹的蠔油知識，就說到這里了，如果以上內容，對你的廚房生活，能帶來一定的幫助。