肉松，用瘦肉制作而成，營養豐富，口感蓬松，甚至還有入口即化之感。因為其細膩，所以在小朋友或者老年人的綿粥里經常加一些；在料理及糕點里，肉松的身影也不少見。
咱今天不是重點討論肉松的吃法，咱來說說肉松的做法。
肉松的做法有很多，今兒我分享一下用面包機制作豬肉松的方法，畢竟有了它，想吃肉松隨時做，實在太省事了。
掌握了這個做法，不只能做豬肉松，連牛肉松、魚肉松、雞肉松也可以嘗試一下啦。在原味肉松的基礎上，加拌飯海苔碎，又多了一道新口味肉松，何樂而不為？
吃慣了自制肉松，外賣的肉松就被嫌棄了，因為有太多品牌的肉松并不是純肉做的，里面添加了大量的蛋白粉、豆制品，咱不能說它是「掛著羊頭賣狗肉」，但確實做不到真誠。所以，還是自己做肉松吧，經濟實惠、健康美味！
---【原味肉松】---
【主料】 豬瘦肉1000克，白芝麻30克
【調料1】 姜4片
【調料2】 鹽3克，白糖6克，蠔油30克，植物油10克
【調料3】 拌飯芝麻海苔50克
【制作】
1. 豬瘦肉剔掉筋膜；
2. 順著肉纖維的走向切厚約8毫米的大片；
3. 入涼水鍋，放姜片同煮，水開后撇沫；
4. 蓋蓋燜煮15分鐘左右，稍用力能用筷子扎透肉塊；
5. 肉塊撈出晾涼；
6. 肉塊少量多次放保鮮袋里，用搟面杖按壓，將肉塊搟松；
7. 大致撕成條狀，也可用手輕輕揉搓，使肉纖維蓬松；
8. 放面包機桶內，用「肉松」程序；
9. 【調料2】入小碗，混合均勻；這個用量的口味比較淡，可根據個人口味調整；
10. 調料倒入肉條中，隨著翻動，會自行攪拌均勻；
11. 待肉條變成肉松，結束前5分鐘時撒入白芝麻；
12. 完成后倒入大的容器里，待全部熱氣散盡，肉松裝罐密封，入冰箱冷藏保存；
13. 也可加入拌飯的海苔碎；
14. 跟買的肉松幾乎無差，好吃又實惠。
【小貼士】
1. 瘦肉可以用里脊，也可以用纖維較長的前腿或后腿肉，剔掉筋膜，成品口感更好；
2. 肉不要煮得太爛，要不然經過高溫烘烤翻炒后就變成肉末了；用筷子稍用力能扎透，再搟成松散裝，略微撕成條狀；
3. 肉量不要太少，如果太少就要縮短烘烤翻炒的時間，成品不要太干，要有一點兒濕氣，才能使肉松更有長絨狀，如果炒至全干，肉纖維就因缺水斷裂，最后能碎末了；
4. 此款肉松為面包機版，如果人工炒制或者烤箱版，請自行搜索相關制作；
5. 自制肉松沒有防腐劑等額外添加劑，所以要密封存放，冷藏保存。
