3. 入涼水鍋，放姜片同煮，水開后撇沫；

4. 蓋蓋燜煮15分鐘左右，稍用力能用筷子扎透肉塊；

5. 肉塊撈出晾涼；

6. 肉塊少量多次放保鮮袋里，用搟面杖按壓，將肉塊搟松；

7. 大致撕成條狀，也可用手輕輕揉搓，使肉纖維蓬松；

8. 放面包機桶內，用「肉松」程序；

9. 【調料2】入小碗，混合均勻；這個用量的口味比較淡，可根據個人口味調整；

10. 調料倒入肉條中，隨著翻動，會自行攪拌均勻；

11. 待肉條變成肉松，結束前5分鐘時撒入白芝麻；

12. 完成后倒入大的容器里，待全部熱氣散盡，肉松裝罐密封，入冰箱冷藏保存；

13. 也可加入拌飯的海苔碎；

14. 跟買的肉松幾乎無差，好吃又實惠。

【小貼士】

1. 瘦肉可以用里脊，也可以用纖維較長的前腿或后腿肉，剔掉筋膜，成品口感更好；

2. 肉不要煮得太爛，要不然經過高溫烘烤翻炒后就變成肉末了；用筷子稍用力能扎透，再搟成松散裝，略微撕成條狀；

3. 肉量不要太少，如果太少就要縮短烘烤翻炒的時間，成品不要太干，要有一點兒濕氣，才能使肉松更有長絨狀，如果炒至全干，肉纖維就因缺水斷裂，最后能碎末了；

4. 此款肉松為面包機版，如果人工炒制或者烤箱版，請自行搜索相關制作；

5. 自制肉松沒有防腐劑等額外添加劑，所以要密封存放，冷藏保存。