轉眼已經到了臘月,春節的腳步越來越近了,置辦年貨也提上了日程,每次過年前我家都會提前準備好一些肉類的半成品,不僅方便保存,過年時用來做菜也非常方便。
豬肉是我們生活中必不可少的食物之一,有時候我們買的肉帶有肉皮,很多人把肉皮切出來扔掉,這樣就太浪費了,雖然豬皮不值錢,但是處理一下,就可以變成一種做法多樣、美味可口的食材。
說到豬皮的做法,很多人都知道豬皮凍,但我更喜歡的是炸肉皮。炸豬皮,也叫炸肉皮、皮肚、響皮,是把豬皮煮軟后將肥肉處理干凈,再曬干油炸,就像炸腐皮一樣,可以下火鍋,也可以用來燉菜、涼拌。
酥松的豬皮就像海綿一樣把湯汁的味道吸收進去,口感軟綿入味,香不膩口,沒吃過的人,真猜不出是什麼東西做的。這不快過年了,我又買了十斤的豬皮,炸好了存冰箱,隨吃隨取,特省事。我用了一小部分做了個炸豬皮的教程分享給大家,喜歡的就收藏起來吧。
食材準備:豬皮、生姜、香蔥、花椒、料酒
1、先把豬皮用清水沖洗一遍,瀝干水后在豬皮上撒上少許鹽揉搓一會兒,再用清水沖洗干凈,將豬皮表面的雜毛拔干凈。也可以在買豬皮的時候讓老闆處理好。
2、準備一鍋清水,放入花椒、生姜和香蔥,再放入一瓶蓋的料酒,放入這4種配料可以去掉豬皮的異味和腥味。
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