轉眼已經到了臘月，春節的腳步越來越近了，置辦年貨也提上了日程，每次過年前我家都會提前準備好一些肉類的半成品，不僅方便保存，過年時用來做菜也非常方便。

豬肉是我們生活中必不可少的食物之一，有時候我們買的肉帶有肉皮，很多人把肉皮切出來扔掉，這樣就太浪費了，雖然豬皮不值錢，但是處理一下，就可以變成一種做法多樣、美味可口的食材。

說到豬皮的做法，很多人都知道豬皮凍，但我更喜歡的是炸肉皮。炸豬皮，也叫炸肉皮、皮肚、響皮，是把豬皮煮軟后將肥肉處理干凈，再曬干油炸，就像炸腐皮一樣，可以下火鍋，也可以用來燉菜、涼拌。

酥松的豬皮就像海綿一樣把湯汁的味道吸收進去，口感軟綿入味，香不膩口，沒吃過的人，真猜不出是什麼東西做的。這不快過年了，我又買了十斤的豬皮，炸好了存冰箱，隨吃隨取，特省事。我用了一小部分做了個炸豬皮的教程分享給大家，喜歡的就收藏起來吧。

食材準備：豬皮、生姜、香蔥、花椒、料酒

1、先把豬皮用清水沖洗一遍，瀝干水后在豬皮上撒上少許鹽揉搓一會兒，再用清水沖洗干凈，將豬皮表面的雜毛拔干凈。也可以在買豬皮的時候讓老闆處理好。

2、準備一鍋清水，放入花椒、生姜和香蔥，再放入一瓶蓋的料酒，放入這4種配料可以去掉豬皮的異味和腥味。

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