3、如果豬皮太大張，最好切開再煮，大概10厘米寬左右就差不多了。把豬皮冷水下鍋，水沸騰后轉中火，煮到豬皮全部卷起，煮10分鐘左右。

4、豬皮煮好攤開在砧板上，肥肉那面朝上，菜刀斜著45°左右把上面白色那層肥肉切出來，切好后再刮幾遍，把肥油都刮干凈。

5、全部豬皮刮干凈后切成小塊，豬皮油炸的時候會膨脹到2倍大，所以不要切太大塊。

6、把豬皮放到陽光能照曬到，通風的地方曬干，如果天氣不好，或者懶得等，可以用烤箱烘干，我是用烤箱的，上下火60度，烘了幾小時，具體時間大家根據自己的烤箱做出調整。烘干后的豬皮是硬硬的，比較透明。

7、現在開始炸豬皮。炸豬皮的油一定要用冷油，鍋里倒入適量油，再倒入豬皮，開小火，讓豬皮在油里面浸泡著慢慢加熱。

8、隨著油溫慢慢升高，豬皮會發出噼啪的聲音，表面會起一些白泡泡。然后關火，把鍋里的油晾晾，豬皮就在油里浸著，不用撈起來。

9、油晾后再開一次小火，重復第一次的步驟，直到所有豬皮都起白泡泡。把豬皮撈起瀝干油。

10、開中火，把油溫升高，大家可以先扔一塊小的豬皮進去試試，油溫夠高，豬皮才能炸起來。

11、炸豬皮時，不要一次放太多，要不會發到一鍋都是。炸到豬皮全部起泡、顏色變白，膨脹到2倍大，上圖的豬皮中間還有一些深色的就是還沒炸開，要用鍋鏟按壓一下，豬皮會立刻膨脹起來。

所有豬皮炸好后用漏勺撈起瀝干油，密封好保存就可以啦。炸好的豬皮保存好，如果用來炒或者涼拌，用清水泡軟就行，不管是炒著吃還是燒湯吃，都是非常非常的美味。