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這菜渾身是寶,很多人只吃果實,其實「葉子」才是寶,不懂吃可惜
2023/01/05

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說到「辣椒葉」,估計不少人都沒吃過,很多朋友喜歡吃辣椒,卻不知道辣椒葉竟然也能吃。其實,辣椒葉吃起來口感比辣椒還要好,而且營養也比辣椒更豐富。

鮮嫩的辣椒葉子不但營養,而且口感也特別好,吃起來細膩爽口,特別開胃!新鮮的辣椒葉可以腌著吃、炒著吃,也可以涼拌吃。在菜市場只要遇見它,我準會買上一些回來解饞,下面我就分享一個辣椒葉子的美味做法,簡單又美味,大小朋友都喜歡。

【辣椒葉炒肉】

1、買回來的辣椒葉先摘洗干凈,爛的、老的、枯萎的葉子扔掉不要,清洗干凈后加入一勺食鹽,鹽可以起到消毒殺菌的作用,然后倒入沒過辣椒葉的清水浸泡20分鐘,二十分鐘后再沖洗干凈,瀝干水分備用。

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2、起鍋加水,水開后放入辣椒葉焯水,這一步的目的是為了去掉灰塵、雜質、細菌和殘留的農藥,一分鐘后撈出辣椒葉過涼開水,然后擠干水分、抖散備用,如果辣椒葉較長,可以切上幾刀,方便食用。

3、取一塊豬肉切成肉絲備用;三五瓣大蒜切成片備用。

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4、起鍋加油,油溫五成熱時倒入肉絲翻炒,炒至肉絲完全變色后加入蒜片,炒出蒜香味后加入適量的生抽,翻炒均勻后倒入辣椒葉,再次翻炒均勻開始調味:加入一勺鹽、一勺糖、適量的胡椒粉和一點米醋,翻炒均勻化開調料后關火出鍋,美味即成,老香啦!

辣椒葉這樣做又香又下飯,遇見了可以多買一些,焯水后分袋裝好,放到冰箱里冷凍保存,平時拿出來一袋或炒或涼拌都特別好吃,隨吃隨取,也特別方便!

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