5、五花肉腌制入味后，用簽子在肉上面扎個洞，找一些干凈的棉線綁一個圈，掛在陰涼通風處，且不要直射太陽的地方，晾曬3天即可。

6、晾曬時要注意，一定要提前看天氣，找晴天、多云的天氣晾曬。如果遇上陰雨天，千萬不要曬，容易發霉。可以先用保鮮袋裝好，冷凍起來，等到天氣好的時候拿出來曬。

7、當五花肉徹底晾干，按壓后有彈性，就可以收回了。用刀把醬油肉切成小塊，用保鮮袋裝好，放進冰箱里冷凍保存，隨吃隨取，非常方便。

8、食用時，用溫水把醬油肉清洗一下，放進電飯鍋里，和米飯一起蒸熟即可。醬油肉的油脂滴到米飯里，米飯都變得香噴噴的。

9、醬油肉蒸熟后取出，切成薄片，就可以直接吃了，一口肉一口飯，真香啊，還可以下酒。或是和其它蔬菜一起炒，也非常好吃。

10、醬油肉顏色紅亮，醬香濃郁，比鹵肉、臘肉都要好吃，做法還特簡單，喜歡吃的朋友快試試吧。深秋時節的天氣干燥、晴朗，非常適合做醬油肉。

【技巧總結】

1、五花肉不要用水洗，沾了生水后容易滋生細菌，用白酒洗就行了。

2、肉和調料的比例，就按照上面說的去放，千萬不要放多了，不然會特別咸。放少了又不入味，還會滋生細菌。