7.然後我們用手拿著芥菜的上半部分把根部放在加鹽的水裡在燙上幾秒然後再把整顆放進轉動一圈。
8.鹽水燙好的芥菜放在另一個盤中稍微放涼，不要和之前燙得放在一起哦，鍋中的水，我們把它再次燒開後關火，然後打開蓋子讓它放冷
9.然後我們把容器拿過來開始放芥菜，我們把芥菜一層層的擺放好在容器裡，擺的時候我們可以用稍微按壓緊實一下，擺好後再壓上重物，我們在倒入涼好的開水，一定要沒過芥菜，最後我們就可以把蓋子蓋上了讓她在水中浸泡2-3天，之後變黃色就可以吃了。
第二種做法：1.我們之前用鹽水燙過的薺菜同樣放在無水無油的容器裡，擺放好壓緊時然後也用重物壓在上面倒入涼好的鹽水，也一樣要沒過芥菜。
2.鹽水加好後，把蓋子蓋上，我這個蓋子不密封，所以用保鮮膜給它封一下，封好口放陰涼處醃制15至20天后就可以吃了，這樣做出來的酸菜絕對酸爽脆嫩，特別的好吃哦。
這就是我們的客家酸菜做法，酸脆爽口，簡單易做，無論是用來炒還是煲，都非常開胃，搭配肉類來做，那更是一道好吃下飯的菜式，喜歡吃酸菜的朋友，可以動手試試哦。
