去菜市場的時候，你有沒有發現，蔬菜攤位上一把把扎得好好的蘆筍，是不少人的喜愛。
要知道，蘆筍是一種營養價值比較高的蔬菜，它里面含有人體所需的氨基酸，還有很多微量元素。現在的蘆筍一年四季都能吃上，但春天的蘆筍才是最好吃的，這個季節的蘆筍水分很足，又鮮又嫩，還帶有微微的甜味。
蘆筍雖然名字帶筍字，可它并不屬于筍類，與筍毫不相干，號稱「蔬菜之王」。
這菜號稱「蔬菜之王」，春天正當季，脆嫩爽口，趁鮮抓緊吃。
一、蘆筍燴蝦片
所需食材：蘆筍，大蝦；
菜譜做法：
1、蘆筍洗凈，切刀切成小段；
2、大蝦剝掉蝦殼，把蝦放在淀粉里面，滾上一層淀粉，用搟面杖敲一敲，把蝦敲成薄薄一個蝦片；
3、鍋內燒水，水沸后把蘆筍和蝦片分別焯一下水，焯好水后撈出；
4、鍋內倒入一點油，放入蒜片炒香，把蘆筍和蝦片倒入鍋內，淋上一點用鹽、白胡椒粉、雞精水淀粉調的芡汁，芡汁透亮濃稠裹在食材表面就可以了。
二、蘆筍炒帶子肉
所需食材：蘆筍，帶子肉，木耳，紅椒；
菜譜做法：
1、蘆筍洗凈，切成小段；帶子肉片成薄片；木耳泡發；紅椒切成小塊；
2、鍋內倒水，水開后放入蘆筍、木耳、紅椒焯一下水，焯好水后撈出；
3、蔬菜焯好水后，把帶子肉放進去焯燙一下，然后立馬撈出；
4、鍋內倒一點點油，加蒜末，放入焯好水的食材，淋入調好的鹽水芡汁，翻炒均勻，等湯汁透亮就可以出鍋了。
三、蘆筍炒口蘑
所需食材：蘆筍，口蘑；
菜譜做法：
1、我們買到的蘆筍一般都是一整根的，回來先不用切，給它洗洗干凈，然后再斜刀切成小段；
2、把蘆筍放在鍋內焯一下水，撈出備用；
3、口蘑上都是有黑黑的泥土，把這個根部削掉，清洗干凈就可以了，再給它切成厚厚的片，這樣吃起來口感會更好一些；
4、鍋內倒入適量的油，放入口蘑片炒制，炒到口蘑片發黃，將焯過水的蘆筍倒進去，翻炒均勻；
5、撒上一點鹽，和多一點的黑胡椒碎就可以炒一炒啦，翻炒均勻后就可以盛出鍋啦。
好了，上面這三種做法就做好了，每一種都很好吃，喜歡吃蘆筍的朋友們趕緊試試吧！
