3.再把黑米糊倒入一個盆中，加入30克白糖、3克酵母粉，攪拌至白糖融化。

4.再往裡面加入200克麵粉，攪拌到看不見幹麵粉，像這樣變得濃稠即可。蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。很多朋友蒸的時候發很大，後面就塌陷，很大原因就是沒有加一些穩定作用的食材，像雞蛋、麵粉都是能穩定麵糊的作用。不要太稀，太稀也會蒸好之後塌陷。

5.準備一把紅棗，清洗乾淨，去掉棗核，把它切碎備用。

6.發好的麵糊變大兩倍，表面可以看到氣孔。把紅棗碎加進來，攪拌均勻。

7.準備四個碗，裡面刷上一層油防粘。把麵糊倒進去，放7分滿即可。然後蓋上蓋子，讓它再次發酵一下。

8.發到8分滿到9分滿的程度就可以了。在表面撒點白芝麻裝飾一下。

9.鍋中的水一定要放足，蓋上蓋子，開大火水開之後蒸25分鐘。全程大火去蒸。出鍋前燜5分鐘再開蓋。

10.出鍋放到不燙手之後，就給它脫模。

小貼士：

1.蒸出來塌陷的原因是因為麵糊太稀，可以加點雞蛋或者麵粉進去增稠。蒸出來粘牙是沒有蒸熟，鍋裡一次性放足水，開大火去蒸，如果碗深得就蒸久一點，一般30-40分鐘左右都可以蒸熟了。

2.白糖量根據個人的口味去整件，30克的白糖差不多了，還想吃甜一點可以加多10克左右。