燉蓮藕湯時,有人焯水有人直接下鍋燉,教你一招,蓮藕軟糯不發黑

蓮藕花生豬腳湯,一道營養十足、味道鮮美的湯,燉好的蓮藕口感粉糯,湯的口感也能特別棒,燉蓮藕湯,很多人發現自己做得遠遠沒有飯店的好喝,這是因為大家沒有用對小技巧。

大廚說家常燉蓮藕,用上3個技巧,蓮藕的口感便能更佳,燉蓮藕湯完全可以根據個人喜好搭配食材,蓮藕花生豬蹄湯便是我家最愛的一種,下面我便會將燉蓮藕湯的做法詳細分享給大家,蓮藕、花生和豬蹄這幾樣,燉好的湯營養與美味齊全。

蓮藕花生豬蹄湯的做法:

備用食材:豬蹄1只,花生100克,大蔥半根,蓮藕1節,生姜1塊,枸杞1小把;

制作過程:第一步,豬蹄一只,剁塊,冷水下鍋,加上蔥段和生姜片,放入一勺料酒,大火將鍋燒開,撇去浮沫,撈出豬蹄,用溫水沖洗干凈,控水;

第二步,花生米事先加上水浸泡十分鐘,準備新的蔥姜,分別切好,蓮藕一節,削去皮,洗凈后,將蓮藕切成塊,放水中浸泡待用;

第三步,待將食材都準備好,便可開始煮湯,將花生米、豬蹄、蓮藕、蔥姜一同放入鍋中,加上料酒,放入足夠多的水,一次性要將水加足;

第四步,大火將鍋煮開,再轉小火,加上鍋蓋燉煮,差不多一個半小時的時間,將豬蹄燉至軟爛的時候,加上少許的食鹽調味;

第五步,再放入少許的原汁醬油,繼續燉一會,待將湯燉至入味,便可關火,香蔥切成蔥花,將煮好的湯盛出在碗中,撒上蔥花和枸杞,就可以喝了。

小編總結:在氣候比較干燥的時候,多喝蓮藕湯滋補潤燥且補水,燉蓮藕做成素的或者是葷菜都可,對于有小孩的家庭來說,當然是要給孩子葷素搭配著吃,更營養,豬蹄不僅富含膠原蛋白,而且對于促進兒童的骨骼生長有很好的幫助,因此我多會選擇蓮藕燉豬蹄,蓮藕豬蹄湯,口感非常鮮美,且有著養生滋補的價值,大人小孩平常堅持喝這湯,對身體非常有好處,蓮藕別只是炒菜吃,燉湯喝也是非常不錯的選擇,喜歡可以學習做法。

烹飪小技巧:

1、蓮藕切好后,記得要事先放入冷水中浸泡,待要下鍋煮再撈出,避免蓮藕接觸氧氣從而氧化發黑,燉湯選擇的蓮藕記得要選擇七孔的,淀粉含量高、水分少,燉好后才會有綿軟、甜糯的口感,不可選擇九孔的,否則不管怎麼燉也不會有粉糯的口感;

2、豬蹄事先焯水要去除腥味,湯的口感才會好,豬蹄焯水的時候要冷水下鍋,如果直接熱水下鍋,其中的血水出不來,整體的口感會受到影響,花生泡一會更方便煮;

3、燉湯要一次性將水加足,蓮藕、豬蹄等一同下鍋煮,煮湯的時間比較長,全程記得用小火,這湯無需添加過多調味料,只需要放上鹽調味便可,我另外添加了點原汁醬油,口感也很不錯,枸杞不用煮,在出鍋后放入便可。


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