菠菜是一年四季都可以收獲的綠葉蔬菜，也是我們冬季餐桌上常見的食材。菠菜的營養豐富，富含維生素、礦物質、胡蘿卜素、多種微量元素和抗氧化劑，鈣和鐵的含量比一般的蔬菜都要高，有著「營養模范生」之美稱，具有補血、抗衰老、增強免疫力等作用，很適合女性朋友吃。

那麼菠菜怎麼做好吃呢？一般我們都會用它來做湯，或涼拌吃，今天我要分享一個菠菜不一樣的吃法，用菠菜做成菠菜面，簡單營養又美味，好吃又好看，大小朋友都喜歡：

1.先把菠菜摘洗干凈，然后提前燒一鍋開水，水開后加入少許食用油，然后放入菠菜焯燙30秒，加油可以使菠菜顏色保持翠綠；因為菠菜中含有較多的草酸，對身體不好，焯水可以去除草酸，另外，焯水后的菠菜吃起來口感也更好，不發澀。

2.焯水后的菠菜一半放到料理機中打成菠菜汁，另一半切段備用。

然后再用菠菜汁調面：取適量的面粉倒入盆中，加入一匙食鹽增加筋性，接著分少量多次倒入菠菜汁調面，一邊倒一邊用筷子攪拌，將面攪拌成絮狀后，再用手將面絮揉到一起，然后將面團放到案板上繼續揉兩三分鐘，揉勻后按扁，在上面倒上適量的食用油，用手抹勻后蓋上保鮮膜或在上面倒扣一個盆，然后醒面20分鐘左右。

揉面時加入適量的鹽可以增強面的筋性，煮好的面吃起來筋道好吃；抹食用油，一是防止面團表面干裂，二是可以增強面的延展性和韌性，煮面時不易碎，吃起來有彈性還香軟。

3.再準備配料：一個西紅柿切成小丁備用；一個土豆去皮后切成片備用，蔥切蔥花備用；1~2個雞蛋磕入碗中打散備用。

4.面醒發好后再把它按一按，按得薄一點后切成條備用。

5.接著起鍋加油，油溫5~6成熱時放入蔥花，炒香后再放入西紅柿丁繼續翻炒，用鏟子按壓一下，將西紅柿中的汁水按壓出來后再放入土豆片，繼續翻炒片刻后加入適量的清水，然后大火將水燒開。

水開以后改成小火，然后將每條長面劑壓成長條，再用手揪成面片后放入鍋中，將面片煮熟以后，再淋入打散的蛋液，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再放入之前剩下的另一半菠菜，然后開始調味，加入適量的鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻后就可以關火了，美味即成。

菠菜學會這樣做，熱乎乎一大碗端上桌，全家都喜歡，天冷吃太香了！如果喜歡你也試試吧。