接著把雞蛋使勁打散即可。

7，下面起鍋熱油，炒雞蛋時，我們可以多加點油，開大火把油燒得冒青煙，然後轉成中小火，這個時候再倒入雞蛋液，你會看到蛋液會瞬間像一朵花，變的膨脹蓬鬆起來，然後就用鏟子把定型的雞蛋推到鍋邊，把剩餘的蛋液流向鍋底。等還有少許蛋液時關火，用余溫把雞蛋炒熟，再用鏟子把雞蛋分成塊，先盛出來放入之前的蛋液碗中。

8，接著鍋中再少倒點油，油熱後，下入蔥薑蒜炒出香味，把焯好的山藥青椒木耳下進來。

9，然後倒入炒好的雞蛋花，開始調味，根據個人口味加入鹽，蠔油，生抽就行了。翻炒均勻就可以裝盤了。

10，這樣炒山藥雞蛋，不僅做法非常迅速，更重要的營養特別豐富，用來做早餐最好不過了。我家就特別喜歡這樣吃山藥。