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這才是蠶豆好吃又簡單的做法,教你一招,軟糯鮮香好吃下飯
2023/04/03

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春天正是吃蠶豆的季節,這個時候的蠶豆也是很鮮嫩的,但是很多人在炒蠶豆的時候都是焯水或者直接下鍋炒,難怪炒出來不好吃,今天就教你炒蠶豆的正確做法,下面就來看看是怎麼做的吧。

首先準備一些新鮮的蠶豆,下面先把蠶豆一個一個的剝出來,剝好之后先放入一個大碗中,

然后加入大半碗的清水,接著下手把蠶豆清洗一下,洗去蠶豆表面的筋膜,清洗干凈之后先給它撈出來,放入一個盤子里面。

下面準備一點小料,小蔥三四根,先用刀拍一拍,這樣更容易出味,最后在切成小段,切好之后放入小碗里面,香菜在來一根,同樣切成小段,切好之后放入小碗里面,生姜在來一塊,先切成姜片,最后在切成姜絲,切好之后與小蔥香菜放入一起。

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剩下的蔥葉在切成蔥花,這個我們出鍋的時候用,切好之后放入小碗里面。

接著鍋中加入一些清水,下面把蠶豆倒在花簾上面,然后下手把蠶豆整理一下,給它平鋪成薄薄的一層,這樣在蒸的時候受熱均勻,熟起來也一致,下面蓋上蓋子,上氣后計時大火蒸5分鐘。

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五分鐘的時間到了,打開鍋蓋來看一下,現在的蠶豆就已經蒸熟了,蠶豆經過這樣蒸一下,營養不會流掉,也比直接下鍋炒的好吃,沒有豆腥味,下面使用鏟子把蠶豆先盛出來,先放入盤子里面備用。下面鍋中加入一點食用油,油熱之后把小蔥香菜姜絲放入進去,在來幾粒的花椒增香,然后開啟小火把食材炸一炸,就這樣使用筷子來回的攪動,把里面的香味都煎出來,大概煎到5分鐘左右,一直把小蔥香菜煎到微微發干的狀態就可以了,下面把它全部夾出來不要。

接著在把蠶豆倒入在鍋中,下面開啟大火把蠶豆翻炒一下,把蠶豆炒香,翻炒30秒鐘左右,在加入一點點的清水,下面來調個味,只需加入一點食鹽,一點雞精,不喜歡可不放,接著使用鏟子攪動一下,把調料都攪至融化,一直放湯汁全部吃進到蠶豆里面去,這樣吃起來鮮香軟糯,大概翻炒30秒鐘過后,在把蔥花倒入進來,下面在給它翻炒一下,炒出蔥花中的香味,讓它們的香味充分的融合在一起,給它翻炒10秒鐘就可以關火出鍋了,

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下面裝入盤中就可以美美的開吃了,這樣炒出來的蠶豆吃起來軟軟糯糯的,好吃鮮香又營養,做法簡單,就算是廚房小白也是一看就會,喜歡就試一試。

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