炸饅頭片，剩饅頭的最佳烹飪方式之一。過去北方入冬以後，很多人家會經常蒸一大鍋饅頭，一次肯定吃不完，凍得硬邦邦，乾燥掉渣的饅頭除了重新上鍋蒸，做成炸饅頭片也特別受歡迎。一片片金黃酥脆的炸饃片，是我小時候最喜歡吃的食物之一，現在嫌支起來油鍋麻煩，炸饃片不常吃，但記憶中那難忘的美味卻時常令人懷念。

炸饅頭片每個人做法都有所不同，有些朋友喜歡裹滿蛋液，有些朋友會蘸鹽水後下油鍋，有的則直接下鍋炸，這麼多種做法，有一種做法我認為是最佳的，炸出來的饃片，外層酥脆咬嘴裡嘎嘣響，裡面卻很鬆軟，一點也不油膩，香噴噴的不用配菜都能吃個飽。

炸饅頭片的做法步驟：

準備一些冷藏饅頭，食材選擇上要注意，剛蒸的饅頭不適合做炸饅頭片，很難切片，也很難變酥脆，只有經過冷藏後的饅頭才更容易做好炸饅頭片。

給刀上沾水，將饅頭切成薄饅頭片，沾了水再切，可以避免大量掉渣，切出的饅頭片更加完美。

然後饅頭片間輕輕敲打一下，讓表面多餘的碎渣掉落下來，放一邊待用，不要著急下鍋炸。

接著給一個深一些的盤子或者碗內加水、食鹽、玉米澱粉，攪拌均勻，不要加蛋液，其中玉米澱粉是多加的一種料，有了它就可以使饅頭片變得更加酥脆，而這種混合液體，可以阻止饅頭片大量吸油。

攪拌好後，給鍋加油，稍微多一些，饅頭片放進去可以炸就可以了，別因為省油變成煎了，如果這樣做就是兩種做法。

開火將油溫燒熱到五六成熱，再用筷子將澱粉水攪拌幾下，避免有沉澱，再取一個饅頭放在澱粉水裡快速蘸一下，兩面都接觸到，速度要快，別把饅頭片完全打濕了，也就是打濕薄薄一層即可。

沾了水後將饅頭片放進鍋內，再將其餘的饅頭片也這麼操作放進鍋內。

操作別的饅頭片時，也別忘了給前面的饅頭片翻面，一直炸到金黃色撈出，控油後食用，想要增加味道，還可以趁熱撒一些孜然粉、辣椒面，味道會更好。

炸饅頭片時，不要裹蛋液，巧用一個料，這個料指的是澱粉水，有了它可以讓饅頭片更好吃，比裹蛋液好用多了，可以試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。