1、準備兩根茄子,清洗干凈,不用刮皮,改刀切成細條,起鍋燒水,加半勺食鹽,放入茄子煮煮個八成熟,撈出攥干水分。
2、接著把茄子放入盆中,打入2個雞蛋,加入適量的食鹽、生抽、十三香、雞精,少量多次地加入面糊,邊加邊攪動,如果過于干燥,可以加一些清水。
3、面糊抬起能滴落,稀稠度適中,起鍋燒油,舀入一勺面糊,為了美觀,盡量整理成圓形,用中小火加熱。
4、隨著溫度的升高,底部會逐漸定型,大概三分鐘之后,翻動另外一面,中間多翻動幾次,煎至色澤金黃,即可出鍋。
5、外酥里嫩,色澤金黃,看著就很有食欲,入口清香,鮮香美味,搭配一碗米粥,當成早餐最合適不過了,連小朋友都能吃三五個,大快朵頤,毫無壓力。