儘量的讓這些香料都滲透在牛肉裡面。然後再準備乾淨的保鮮膜將處理好的牛肉密封保存3到5個小時。牛肉醃制的時間越長，就越容易入味啦！

5.準備香料：香葉兩片、桂皮一小塊、八角兩顆、白芷、陳皮少許、幹辣椒段三個、小茴香一小勺放入一個大碗中。然後在裡面加入適量的溫水。將這些香料給它清洗一遍。

6.準備配料：洋蔥半個將其切片，大蔥半根同樣切成蔥花，老薑一塊將其切片放入碗中備用。

7.炒鍋燒熱在裡面放入食用油，油熱之後將準備好的配料放在裡面炒香，然後在裡面放入兩顆帶根的香菜，將其翻拌均勻。然後再將剛剛泡發好的香料放在裡面倒入鍋內。同樣將其翻炒出香味。

8.然後往鍋裡加入足量的清水沒過這些香料。醃制好的牛肉我們將其放在清水中清洗掉表面的大料。然後將這些牛肉倒在蒸鍋裡面。同樣將炒好的料汁也倒在牛肉裡面。然後在裡面放入兩勺生抽，一大勺的老抽搭配顏色。將其攪拌均勻。蓋上蓋子將其大火燒開。水燒開之後再轉中火給它燉煮一個半小時。

9.一個半小時過後，在裡面撒入少許的精鹽調味。繼續開小火給它燉半個小時。半個小時過後，我們用筷子插一下牛肉。很容易的，就能插透就代表已經做好了。這時候我們不要著急吃牛肉，關火將其燜半個小時。讓做出來的鹵牛肉味道會更好。