暴雨停后，連續高溫天，很多人表示吃飯都沒胃口了，所以鐵頭的開胃菜來了，這一鍋酸菜煲是我家的最愛，不僅好吃，而且做法簡單，天氣越來越熱了，簡單的下飯菜大家一定要試試哦。

食材準備：隔山肉1塊，酸菜1把，小米辣1個，姜1塊，白酒，生抽，柱侯醬，老抽，白糖，開水，花生油，鹽，紅椒，蔥段等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一塊隔山肉，很多朋友說不知道隔山肉是哪塊肉，今天跟大家普及一下，隔山肉又叫擋風肉或護心肉，還有些地方叫豬肝裙，每頭豬只有一斤隔山肉，所以這塊肉還是比較難買到的，我們這邊也賣的比較貴，大概15塊一斤，這塊肉的口感跟牛腩相似，所以我們也經常買來吃，把隔山肉清洗干凈后切小塊備用。

第二步：準備一塊姜一個小米椒，把它們清洗干凈后，把姜切片，小米椒切碎放一邊備用，喜歡吃辣的朋友可以多加幾個小米椒，不吃辣的也可以不放，味道也是可以的。

第三步：準備一個炒鍋，鍋中淋入一點花生油，油熱后先把姜片和小米辣放進去爆香，爆出香味后把隔山肉倒進去炒香，炒至隔山肉表面的水分炒干后，我們淋點白酒進去去腥增香，接著繼續翻炒，用猛火炒。

第四步：把隔山肉炒香后，炒至肉有點微微發焦了就可以了，調小火，接著往里面加入生抽，一勺的柱侯醬，老抽一點點調色不用太多，白糖一小勺，把它翻拌均勻，把醬香味炒出來。

第五步：把隔山肉炒香后，接著淋入適量的開水，水量一定要過面，加好水后攪動一下，蓋上鍋蓋，用大火燒開后轉中小火燜40分鐘。