第六步：燜肉的時間準備兩顆媽媽牌酸菜，洗凈后擠干水分再切小塊，然后另取一鍋不用下油，把酸菜炒干水分，酸菜要經過炒制把多余的水分炒掉，它的香味才能很好的釋放出來，把酸菜的水分炒干后，再往里面加入一小勺的白糖，綜合一下酸菜的酸味。很多人說現在不敢吃酸菜了，因為大批量腌酸菜的都是用腳丫子踩的，其實我們這老一輩的人在以前腌制很多酸菜時，也是用腳踩的哦，一腌就是幾大桶。

第七步：酸菜炒好后直接轉到砂鍋中，鋪平在鍋底上，待隔山肉燜煮的時間夠后，往里面加入適量的鹽，燜肉我們加鹽不要太早，太早的話它不易軟爛，攪動一下再煮10分鐘左右就可以把它轉到砂鍋中了，帶湯汁一起倒過來。

第八步：酸菜和隔山肉都轉到砂鍋后，把它們鋪平，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火煲10分鐘就可以了，因為隔山肉燜了有40多分鐘，自己感覺夠軟爛就可以了，現在只是讓酸菜和肉香味混合在一起，這樣吃著最過癮。

第九步：時間一到就可以關火了，最后加點紅椒蔥段給它點綴一下就可以開吃啦，這一鍋隔山肉酸菜煲就做好了，隔山肉的口感像極了牛腩，又香又好吃，配上酸爽的酸菜，沒有三碗飯都不肯放筷子啊，真的是超級開胃，朋友們快動起手來吧。