第2白就是豬油

很多人都覺得奇怪，豬油不是白色的呀，但是豬油煉好凝固后就是白色的。我做蒸饅頭用的豬油是到市場買的豬板油，然后開鍋慢慢炸出來的新鮮豬油，這樣的豬油吃起來才會更加香，等豬油冷卻了之后就會變成白色的膏狀物體。平時我覺得用豬油炒菜都會特別香。婆婆說蒸饅頭加豬油成品會很白，并且會使饅頭暄軟多層，豬油和面粉完全融合在了一起，這樣蒸好后的饅頭也不會開裂、發黃、干巴巴的。即使放一個晚上饅頭也是軟的，口感非常暄軟，饅頭還會更香。

在攪拌好的面絮中加入一勺豬油，攪拌均勻，多揉搓一下把豬油吸收到面團里，有一點大家一定要把握好不要加太多的豬油，500克的面粉中放8克左右的豬油就足夠了。前段時間我做了加豬油的饅頭，蒸出來的饅頭又香又白，沒有發黃也沒開裂，不僅顏值高口感還很好吃。但是有些朋友天生都不愛聞豬油那個味，平時炒菜也不愛吃豬肉，那就不要加了，要根據自己的口味來放。

接下來就要開始揉面了，在揉面的過程中，一定要有耐心，多揉一會沒有壞處。把面團完全揉光滑，最后把揉好的面團蓋上一層保鮮膜，放到常溫的地方發酵到兩倍大，如果室內溫度比較高，大概發酵一小時就可以了。

面團發好后取出來，會發現很多的蜂窩狀，說明面團發酵的很成功。

面團揉搓排氣，然后揉成長條切成大小均勻的劑子。最后把小劑子揉光滑，揉成饅頭的形狀后，再次醒發15到20分鐘。

面團醒好后的狀態就是看起來胖乎乎的，拿在手上輕飄飄的。

為了防止饅頭塌陷再蒸的過程中建議冷水上鍋蒸，蓋上蓋子后從冒煙氣的時候開始算時間，開中大火蒸15分鐘，最后關火后再燜5分鐘才可以打開鍋蓋。

終于等到香噴噴的饅頭出鍋了，蒸好后的饅頭不能一直在鍋里放著，要盡快取出放入筐中透氣，饅頭完全放涼后放入保鮮袋，然后再放入冰箱冷凍。用這種方法蒸出的饅頭，外皮又白又香，吃起來柔軟有嚼勁，饅頭香味十足，即使放涼了也不會變硬。

今天的文章就分享到這里，在蒸饅頭時一定要記住別只知道加酵母粉了，加入豬油和白糖才會使你做出的饅頭不會發黃、開裂。饅頭的口感才會香甜好吃還有嚼勁。