生活中，我們經常會見到耗油，它是我們我們烹飪時常用的調味品。通常情況下為了方便，我們都會把耗油放在廚房，但是時間久了，里面會長出霉菌，給娃吃之前一定要注意了！
那為什麼其他的調味品可以放在廚房，而耗油卻不能呢？在了解這個問題之前，琪琪先為大家分享一道用耗油調味出來的美食。
推薦食譜：香菜炒牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質和肌氨酸，可以提高身體免疫力，強筋健骨，防止病毒侵害，不管是中老人還是小孩，都可以吃。
食材： 牛里脊肉、香菜
1. 準備一大把香菜，洗干凈切好備用。半斤牛里脊肉，切成薄薄的大片，往肉里加生抽、蠔油、胡椒粉，淀粉，下手抓拌均勻。再淋上食用油，抓勻腌制十分鐘。
2. 在碗中加入一勺鹽，少許雞精、老抽，一勺豆瓣醬，料酒和水，然后用筷子攪拌均勻，做成料汁。拿出家里的蔥、蒜，切成粒，干辣椒切成圈備用。
3. 平底鍋燒油，等油滋滋響了，放入牛肉滑炒，炒至肉色發白，然后盛出備用。重新起鍋燒油，把姜，蒜粒和干辣椒圈倒入鍋中，炒出香味。
4. 然后把牛肉也放入鍋中，淋上剛剛調好的料汁，再放入香菜，隨便翻炒幾下，香菜稍微變軟就可以出鍋了。
學會了這道營養美食后，我們來看看耗油到底特別在哪里呢？
首先我們仔細看看耗油瓶子上寫的：開啟后請冷藏存放。
經過研究知道，這是源自于耗油的生產方式不同造成的。因為蠔油是由生蠔煉制而成，在經過加水不停熬制濃縮以后，加一些輔料，才能得到優質的蠔油。因此它里面的主要成分就是 生蠔跟水 。
對比其他調味品，用大豆、花生等食物來制作，耗油用肉來制成。所以它不像醬油、生抽和醋一樣，可以長時間在常溫狀態下不變質。
如果一直放在廚房，空氣里的細菌就趁我們打開瓶蓋的時候，進入到耗油里，慢慢地在里面生長繁殖，一不小心就長滿霉菌。特別是灶台邊，我們更要注意，因為它的溫度高，非常適合細菌生長。
因此為了身體健康，我們應該把耗油放進冰箱冷藏，用低溫去抑制細菌的生長繁殖。
那現在放廚房的耗油，怎麼處理呢？我們打開耗油，倒一點在碗里，如果發現它的流動性變得很強，這樣的話一般都已經變質了，為了健康著想，最好還是扔掉吧。如果放在廚房的時間很短，耗油倒出來很粘稠，就還可以食用。
在超市里，我們買新的耗油時，最好買小瓶而且能擠壓出來的耗油，如果是大瓶的，在保質期內用不完，會導致它發霉變質。而且擠壓式的，細菌也不易潛入。
總結：耗油做菜滋味鮮美，但不建議放在廚房，否則一不小心就長滿霉菌，容易讓小孩吃出病來。
