生活中,我們經常會見到耗油,它是我們我們烹飪時常用的調味品。通常情況下為了方便,我們都會把耗油放在廚房,但是時間久了,里面會長出霉菌,給娃吃之前一定要注意了!
那為什麼其他的調味品可以放在廚房,而耗油卻不能呢?在了解這個問題之前,琪琪先為大家分享一道用耗油調味出來的美食。
推薦食譜:香菜炒牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質和肌氨酸,可以提高身體免疫力,強筋健骨,防止病毒侵害,不管是中老人還是小孩,都可以吃。
食材: 牛里脊肉、香菜
1. 準備一大把香菜,洗干凈切好備用。半斤牛里脊肉,切成薄薄的大片,往肉里加生抽、蠔油、胡椒粉,淀粉,下手抓拌均勻。再淋上食用油,抓勻腌制十分鐘。
2. 在碗中加入一勺鹽,少許雞精、老抽,一勺豆瓣醬,料酒和水,然后用筷子攪拌均勻,做成料汁。拿出家里的蔥、蒜,切成粒,干辣椒切成圈備用。
3. 平底鍋燒油,等油滋滋響了,放入牛肉滑炒,炒至肉色發白,然后盛出備用。重新起鍋燒油,把姜,蒜粒和干辣椒圈倒入鍋中,炒出香味。
4. 然后把牛肉也放入鍋中,淋上剛剛調好的料汁,再放入香菜,隨便翻炒幾下,香菜稍微變軟就可以出鍋了。
學會了這道營養美食后,我們來看看耗油到底特別在哪里呢?
首先我們仔細看看耗油瓶子上寫的:開啟后請冷藏存放。
經過研究知道,這是源自于耗油的生產方式不同造成的。因為蠔油是由生蠔煉制而成,在經過加水不停熬制濃縮以后,加一些輔料,才能得到優質的蠔油。因此它里面的主要成分就是 生蠔跟水 。
對比其他調味品,用大豆、花生等食物來制作,耗油用肉來制成。所以它不像醬油、生抽和醋一樣,可以長時間在常溫狀態下不變質。
如果一直放在廚房,空氣里的細菌就趁我們打開瓶蓋的時候,進入到耗油里,慢慢地在里面生長繁殖,一不小心就長滿霉菌。特別是灶台邊,我們更要注意,因為它的溫度高,非常適合細菌生長。
因此為了身體健康,我們應該把耗油放進冰箱冷藏,用低溫去抑制細菌的生長繁殖。
那現在放廚房的耗油,怎麼處理呢?我們打開耗油,倒一點在碗里,如果發現它的流動性變得很強,這樣的話一般都已經變質了,為了健康著想,最好還是扔掉吧。如果放在廚房的時間很短,耗油倒出來很粘稠,就還可以食用。
在超市里,我們買新的耗油時,最好買小瓶而且能擠壓出來的耗油,如果是大瓶的,在保質期內用不完,會導致它發霉變質。而且擠壓式的,細菌也不易潛入。
總結:耗油做菜滋味鮮美,但不建議放在廚房,否則一不小心就長滿霉菌,容易讓小孩吃出病來。