入秋以後，氣候漸涼，晝夜溫差變大，氣候寒熱多變，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，脾胃功能減弱，食欲不振、拉肚子，胃疼等毛病就找上門來，因此，秋天養胃特別重要。要說最養胃的山珍，非猴頭菇莫屬！猴頭菇因長得像猴頭而得名，是珍貴的傳統食用菌，與熊掌、海參、魚翅並稱「四大名菜」，並有「山珍猴頭、海味燕窩」之說。猴頭菇還有很多藥用價值，素有「養胃之王」之稱，中西醫都認為猴頭菇含有的多糖，能幫助人體的腸蠕動、胃排空。對於胃不好的人，特別是女生，不定時吃飯，身體不好工作壓力大，會容易憔悴，臉色蠟黃，這時候可以煲點猴頭菇湯來喝，養胃舒壓，再結合雞肉、紅棗等高營養的材料一起煮，湯水非常鮮美，是一款老少皆宜的滋補湯。

【材料】：雞肉 半隻、猴頭菇 20克、紅棗 6顆、薑 2片、鹽 適量

【做法】：1、猴頭菇提前泡水2小時，期間要像擠海綿一樣，用手輕輕擠壓，擠出黃色的水再換清水，反復3次；

2、泡好的猴頭菇軟綿綿，用剪刀剪去菇蒂並撕成小塊，菇蒂是猴頭菇苦味的來源，不怕苦的童鞋可以不去的；

3、鍋中放水，加入薑片和雞塊冷水煮開，去除血沫腥味後撈出沖洗乾淨備用；

5、將猴頭菇、雞塊、紅棗以及2片薑一起放進湯鍋裡；（可加一點料酒）

6、倒入適量的清水，水量大約2.5升左右，蓋好鍋蓋；

7、大火燒開轉小火燉煮1.5小時至香味散出 ；（或用電燉煲燉2個小時）

7、出鍋前放適量食鹽調味即可；

這個猴頭菇雞湯就做好了，健脾補胃，女生們，該對自己好點了。

【小提示】：泡發猴頭菇時可以多擠壓幾次，有利於完全泡發。 猴頭菇泡發至擠壓感覺鬆軟、沒有很硬的部分就是泡發好了。