黃燜雞想要好吃，醬和燜是關鍵，學會這個做法，出鍋味道不輸飯店

黃燜雞、雞公煲這一類的美食，一直是我的最愛，雞肉嫩滑鮮香，怎麼做都好吃。家附近有一家黃燜雞，在這邊開了有十幾年了，小時候就去吃過幾次，最近也一直吃他們家，不過越來越差勁了。

為啥這麼說呢，原來大份的15塊錢，現在漲價到23了，里面的肉只有一點點，甚至都是雞拐骨，我根本啃不動，也沒有肉，就幾小塊有肉的雞腿肉，吃起來一點都不過癮。反正現在，是越來越不想去光顧了，做生意不誠信。

要我說想吃黃燜雞，還不如自己在家做，自己買點雞腿肉，多放點肉進去，吃起來多過癮！更實惠更衛生，他們店里的很多都是成品，加熱一下就賣給你了，新鮮程度堪憂。

下面各位把自制方法學一下，鮮美嫩滑又入味，就連湯汁拌米飯，也是一絕。

【黃燜雞】

用到：琵琶腿、土豆、香菇、青紅椒、蔥姜蒜、干辣椒、八角、黃豆醬、甜面醬、料酒、蠔油、冰糖、食鹽

第一步，去超市買點雞腿，拿回家切成小塊，放到水里把血水沖洗干凈，然后放到鍋里去焯水，加上蔥姜和料酒。

第二步，大火燒開煮上2分鐘，就可以撈出來了，將表面的臟東西沖洗干凈。土豆去皮切塊，香菇準備新鮮的，洗干凈切塊，青紅辣椒切片，這個主要是用來裝飾的，還有蔥姜蒜、干辣椒也都切好。

第三步，準備一個碗，分別加上一勺黃豆醬、一勺甜面醬，再來一點水，將其攪拌至融化備用。起鍋燒油，加上幾粒冰糖炒出糖色，然后加上上面的醬汁，小火炒出香味，接下來把雞腿肉、蔥姜蒜、干辣椒、八角倒進去炒香。

第四步，把雞腿肉的表面，炒到均勻裹上醬汁，就可以了，接下來再把土豆和香菇倒進去，翻炒一段時間。下面往里面添上清水，大火煮開了之后，轉為小火燉煮20分鐘左右，雞腿肉還是比較好熟的。

第五步，不需要跟燉豬肉、燉排骨一樣，燉特別長時間，燉好之后加上鹽、蠔油調味，嘗一下咸淡，感覺不夠味的話，再加上點調料，最后把青紅椒放進去，繼續燉2分鐘，即可出鍋。最后收汁的時候，記得留下一點湯汁，拿來拌米飯是真的香！