黃燜雞想要好吃,醬和燜是關鍵,學會這個做法,出鍋味道不輸飯店

黃燜雞、雞公煲這一類的美食,一直是我的最愛,雞肉嫩滑鮮香,怎麼做都好吃。家附近有一家黃燜雞,在這邊開了有十幾年了,小時候就去吃過幾次,最近也一直吃他們家,不過越來越差勁了。

為啥這麼說呢,原來大份的15塊錢,現在漲價到23了,里面的肉只有一點點,甚至都是雞拐骨,我根本啃不動,也沒有肉,就幾小塊有肉的雞腿肉,吃起來一點都不過癮。反正現在,是越來越不想去光顧了,做生意不誠信。

要我說想吃黃燜雞,還不如自己在家做,自己買點雞腿肉,多放點肉進去,吃起來多過癮!更實惠更衛生,他們店里的很多都是成品,加熱一下就賣給你了,新鮮程度堪憂。

下面各位把自制方法學一下,鮮美嫩滑又入味,就連湯汁拌米飯,也是一絕。

【黃燜雞】

用到:琵琶腿、土豆、香菇、青紅椒、蔥姜蒜、干辣椒、八角、黃豆醬、甜面醬、料酒、蠔油、冰糖、食鹽

第一步,去超市買點雞腿,拿回家切成小塊,放到水里把血水沖洗干凈,然后放到鍋里去焯水,加上蔥姜和料酒。

第二步,大火燒開煮上2分鐘,就可以撈出來了,將表面的臟東西沖洗干凈。土豆去皮切塊,香菇準備新鮮的,洗干凈切塊,青紅辣椒切片,這個主要是用來裝飾的,還有蔥姜蒜、干辣椒也都切好。

第三步,準備一個碗,分別加上一勺黃豆醬、一勺甜面醬,再來一點水,將其攪拌至融化備用。起鍋燒油,加上幾粒冰糖炒出糖色,然后加上上面的醬汁,小火炒出香味,接下來把雞腿肉、蔥姜蒜、干辣椒、八角倒進去炒香。

第四步,把雞腿肉的表面,炒到均勻裹上醬汁,就可以了,接下來再把土豆和香菇倒進去,翻炒一段時間。下面往里面添上清水,大火煮開了之后,轉為小火燉煮20分鐘左右,雞腿肉還是比較好熟的。

第五步,不需要跟燉豬肉、燉排骨一樣,燉特別長時間,燉好之后加上鹽、蠔油調味,嘗一下咸淡,感覺不夠味的話,再加上點調料,最后把青紅椒放進去,繼續燉2分鐘,即可出鍋。最后收汁的時候,記得留下一點湯汁,拿來拌米飯是真的香!


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