清洗海帶有竅門:水里多加「2物」,海帶干凈不黏無腥味,挺實用

海帶是生長在海里的一種海藻植物,由于整體外形成長條帶狀,因此人們就稱之為「海帶」。海帶在我們日常生活中屬于一種很常見的蔬菜,雖然價格不貴,但是營養價值卻很高。

含有豐富的粗蛋白、粗纖維,無機鹽以及碘、鈣,鐵等物質,特別是其中碘的含量高達7~10%,而且粗蛋白、鈣和鐵的含量比菠菜高出幾倍甚至是幾十倍。因此,常吃海帶對我們的身體十分有利。

我們在吃海帶之前,如果不喜歡海帶的腥味和黏性,那麼就得既要把海帶的臟物清洗干凈,又要去除一定的海腥味和黏性物質。而平時大家采用較多的方法就是將海帶直接用清水浸泡。

但是直接用水浸泡海帶有幾個不好的地方:一是花費時間很長,往往得提前十幾個小時進行泡發;二是海帶經過長時間的浸泡,很多溶于水的營養成分就會大量流失;三是很多頑固臟物仍然無法很好去除;四是不能有效地降低海帶的海腥味。

那麼,掌握一套海帶的正確清洗方法,對我們喜歡吃海帶的人來說非常方便和實用。既省時又省力,而且效果很棒。下面就為大家分享清洗海帶的技巧,一起來看看吧。

海帶的正確清洗方法,除了溫水之外,還得多加2物。

第一步:溫水浸泡

將買回的干海帶打開后,先用手將海帶表面附著力較輕的一些顆粒性臟物抖落掉一些。然后再將海帶放入盆中,加入40~50攝氏度左右的溫水,水量要多一點,至少能夠完全將海帶淹沒,泡發2分鐘左右,如果方便也可以用淘米水浸泡,效果也不錯。注意既不要用冷水,也不要用開水。冷水泡發時間長,開水溫度過高,會損失部分營養物質,得不償失。

第二步:加入適量白醋

加入白醋

用溫水將海帶泡發2分鐘左右后,再向水中加入一小勺白醋,接著用手進行輕輕地揉搓,注意不能太用力,不然就會將海帶弄破。揉搓2~3分鐘后,就會感覺到海帶表面的黏性程度越來越低,同時聞一下,感覺海腥味也沒有先前那麼濃厚,而且海帶會變得越來越厚實和柔軟,這就是由于白醋的作用。

第三步:加入適量淀粉或者小蘇打

感覺海帶表面沒有什麼黏性,而且吸水很充分,看起來比較厚實之后,接下來的任務就是徹底清洗海帶表面的各種臟物。海帶由于從打撈上岸到成品銷售的整個過程中,是沒有經過任何除塵工序的,而且都是直接鋪在海邊石頭或者海灘上曬干,所以海帶上面的泥沙、灰塵等臟物特別多。經過前面的浸泡和清洗,大部分臟物已經清洗掉了,剩下的都是一些比較頑固而細小的附著力很強的東西。

加入淀粉或者小蘇打揉搓清洗

這時候我們在水中加入適量的淀粉或者小蘇打后,再用手輕輕揉搓幾遍,就能很快將留在海帶表面的臟物徹底清洗干凈。記得最后要用清水多沖洗幾次,將淀粉或者小蘇打與臟物的混合物徹底沖洗掉。因為淀粉有一定的吸附作用,小蘇打溶于水后呈弱堿性而且沒有刺激性氣味,對清洗臟物有很好的效果,同時又不影響海帶的口感。

好了,通過以上的清洗方法可以看出,清洗海帶是有技巧的。如果只用水洗,費時又費力,而加入白醋、淀粉或者小蘇打后再清洗,不但節約時間,而且效果會更好。

另外,我們平時在購買海帶的時候,一定要懂得如何挑選海帶,才能買到優質的海帶。如果買到的海帶本身質量就不好,后面的清洗和烹飪做得再好也是白忙活。因此,要想吃到美味可口的海帶,還得掌握挑選海帶的方法。

買海帶,請記住「一看、二摸、三聞」

1、一看

優質的海帶其整體外觀具有以下特征:整體厚實、寬大而平整,沒有小洞;表面帶有一層厚厚的白霜,顏色呈灰綠色同時比較深。如果出現與上述不符的外觀特征,表明海帶質量欠佳。

2、二摸

優質的干海帶,用手摸其表面感覺干燥無粘性。如果摸起來濕濕的、黏黏的,這種海帶建議不要購買。

3、三聞

既然是海帶,毋容置疑,就應該同一般的海產品一樣,帶有正常的海鮮腥味。如果沒有腥味或者有其他味道,皆為不正常的海帶,建議謹慎購買。

結尾總結

海帶是一種營養價值較高的蔬菜,特別是碘的含量很高,對于缺碘的人來說,常吃海帶非常有益,但美中不足的就是難以清洗。因此掌握海帶的正確清洗方法,對于海帶的烹飪省時又省力。


用戶評論