04
按照自己喜好的大小將蟹切成兩塊或者四塊。
05
將切好的蟹塊放在碗中,加入一勺料酒,醃制片刻。
06
備料,將準備好的大蒜、生薑、蔥、辣椒全部切碎。
07
準備一小碗澱粉,將醃制過的蟹塊去除,放入碗中,讓蟹塊斷面處均勻的沾上麵粉。
08
鍋裡倒入油,燒熱之後,把蘸了麵粉的蟹塊放進去,小火炸至表面金黃即可撈出,瀝油。
09
鍋裡留底油,放入蔥薑蒜末、豆豉、辣椒炒香,一定要小火慢慢炒。
10
等蒜末變得焦黃時放入麵包糠。小火翻炒至麵包糠變得酥脆幹香。
11
然後倒入炸好的蟹塊,繼續翻炒。
12
加一勺生抽、一勺料酒提味,再倒入一勺白糖、一勺鹽,翻炒均勻。
13
炒制到蒜蓉和麵包糠包裹住大閘蟹,然後放入香蔥葉翻炒一下,便可以出鍋。
14
最後附上成品圖,喜歡就趕緊試一試吧