【做法】：

1、鮮蝦剪掉蝦須，挑去蝦線，全部蝦處理好後沖洗一遍瀝幹水，粉絲要提前用溫水泡軟；

2、生抽1大匙，黃酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉，鹽放入碗內調好醬汁；

3、在盤內放上泡發並瀝幹水的粉絲，再擺上瀝幹水的蝦；

4、鍋內2大匙熱油，放入蒜末和小米椒略爆香，再倒入事先調好的調味料燒開；

5、將燒開的調味料全部淋在蝦身上，鍋內放蒸架，大火燒開水，把蝦擺上蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘。

6、另起一小鍋，熱1大匙油，4分鐘後，放上香蔥碎，再淋上1大匙熱油，即可出鍋。

香菇釀肉

【材料】：香菇 16只、豬肉 180克、雞蛋 1個、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、薑蔥 適量、水澱粉 適量

【做法】：

1、豬肉剁成肉末，加入生抽、白糖、雞蛋、生粉、蔥、鹽，順一個方向攪拌至沒有顆粒順滑。

2、鮮香菇浸泡清洗乾淨，剪下香菇蒂，將拌好的餡料塞入香菇內；

3、香菇一個一個碼放蒸盤中，蒸鍋放水燒開上汽，將蒸盤放入鍋中蒸10分鐘。

4、取出蒸盤，將盤中的蒸汁倒入炒鍋，加一勺生抽、少許水燒滾，加一勺水澱粉勾芡，然後澆在香菇釀肉上。

金針菇蒸牛肉

【材料】：牛肉 280克，金針菇 1把，雞蛋 1個、大蒜 3瓣，生抽 3湯匙，蠔油 2湯匙，油 1湯匙，澱粉 1茶匙

【做法】：

1、牛肉切成稍微薄一點的片，用清水浸泡15分鐘左右，去除多餘血水；

2、牛肉瀝幹水分，加入生抽、蠔油、蛋液和澱粉等調味抓勻醃制15分鐘，牛肉裹上蛋液會變得嫩滑。

4、金針菇洗淨，切去頭部根，鋪在有點深度的盤子裡，把牛肉鋪在上面，牛肉片不要重疊，才易熟。

5、把蒜蓉撒在牛肉上面，放入蒸鍋蒸8分鐘，撒蔥花，出鍋開吃啦。