夏日里喝著啤酒，吹著小風，和三、五好友齊聚，暢飲小酌是一件多麼令人快樂的事情，那下酒的小菜呢，除了油炸花生米，怎麼能少了今天這道既開胃健脾又營養豐富的涼拌小菜——涼拌海帶絲呢。

海帶含碘，有「長壽菜」之美譽，適量食用，可補碘補鐵、利尿消腫，常吃對身體十分有益。而且海帶價格便宜、取用方便，平時可以在菜市場多買些干貨，囤在家里。想吃的時候，只需要提前一晚將海帶泡在水中泡發好，第二天將海帶清洗干凈，過水焯一下之后，就可以隨時做來吃了。可以煮火鍋、做涼拌菜或者做海帶丸子……

煮火鍋的時候，最適合煮些海帶了，海帶除了可以補充身體必須的營養物質外，還可以去除火鍋中煮食肉類等沉積下來的一些對身體有害的物質。但是最適口的小菜，要當屬這道涼拌海帶絲了，它保留了海帶的原汁原味，又融合了泡椒的酸爽，酸辣爽口、鮮香怡人！

【涼拌海帶絲】

【所需食材】海帶、泡辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

【制作步驟】

首先要將干海帶放入水中浸泡五個小時左右，取出平鋪于台面上，用刷子刷洗海帶表面，再將海帶象洗衣服一樣，反復揉搓一下，直至搓洗干凈。

這個海帶稍微長切一些，更好吃。將海帶從下向上卷起，順勢切成帶絲。

炒鍋中加入清水，將海帶絲過下水。水開后放入海帶絲，過水后的海帶絲即可去除海帶中的雜質，特別是海帶表面的粘液也沒有了。用筷子翻動一下，水開后一分鐘即可撈出。

把海帶絲放入涼開水中，晾涼。