教你做腌海帶絲,難怪飯店的那麼好吃,訣竅在這里,一學就會

夏日里喝著啤酒,吹著小風,和三、五好友齊聚,暢飲小酌是一件多麼令人快樂的事情,那下酒的小菜呢,除了油炸花生米,怎麼能少了今天這道既開胃健脾又營養豐富的涼拌小菜——涼拌海帶絲呢。

海帶含碘,有「長壽菜」之美譽,適量食用,可補碘補鐵、利尿消腫,常吃對身體十分有益。而且海帶價格便宜、取用方便,平時可以在菜市場多買些干貨,囤在家里。想吃的時候,只需要提前一晚將海帶泡在水中泡發好,第二天將海帶清洗干凈,過水焯一下之后,就可以隨時做來吃了。可以煮火鍋、做涼拌菜或者做海帶丸子……

煮火鍋的時候,最適合煮些海帶了,海帶除了可以補充身體必須的營養物質外,還可以去除火鍋中煮食肉類等沉積下來的一些對身體有害的物質。但是最適口的小菜,要當屬這道涼拌海帶絲了,它保留了海帶的原汁原味,又融合了泡椒的酸爽,酸辣爽口、鮮香怡人!

【涼拌海帶絲】

【所需食材】海帶、泡辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

【制作步驟】

首先要將干海帶放入水中浸泡五個小時左右,取出平鋪于台面上,用刷子刷洗海帶表面,再將海帶象洗衣服一樣,反復揉搓一下,直至搓洗干凈。

這個海帶稍微長切一些,更好吃。將海帶從下向上卷起,順勢切成帶絲。

炒鍋中加入清水,將海帶絲過下水。水開后放入海帶絲,過水后的海帶絲即可去除海帶中的雜質,特別是海帶表面的粘液也沒有了。用筷子翻動一下,水開后一分鐘即可撈出。

把海帶絲放入涼開水中,晾涼。

現在來切一點大蒜(做涼菜的必備之品),拍成蒜泥,蒜要多放一些,這樣拌好的涼菜才入味。再切點姜米(先切成姜片,再切成姜絲,最后剁成姜米),切點小米椒,這是今年的泡椒,放下去味道會更好一些。再切點蔥花。

將所有調料拌勻,加入生抽、放點鹽、再加點白醋、放點白砂糖,提鮮。

把晾涼的海帶絲用漏勺撈出,瀝干水分,放入一個大的容器中,加入調好的料汁,帶上手套,用手抓拌均勻。這個白醋放下去,會使海帶絲變軟。再放入泡椒圈。淋點芝麻油,這個可稍微多放一些,再放些自制的辣椒油,香味立刻呈現。

這樣海帶就腌好了,兩小時后裝盤、灑上一點蔥花,就可以享用了。

小貼士:涼拌菜,一定要多加入一些大蒜,大蒜既有殺菌作用,又可以提升拌菜的鮮味。另外,平時我們食用大蒜前,最好將大蒜剝好后,先切片放至十幾分鐘,這樣可以使大蒜有效地與空氣結合,釋放大蒜素。

大蒜素對人體十分有益,有抗菌、抗病毒、提高人體免疫力、降低膽固醇、抗凝血、加速人體新陳代謝等等很多作用。


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