現在來切一點大蒜（做涼菜的必備之品），拍成蒜泥，蒜要多放一些，這樣拌好的涼菜才入味。再切點姜米（先切成姜片，再切成姜絲，最后剁成姜米），切點小米椒，這是今年的泡椒，放下去味道會更好一些。再切點蔥花。

將所有調料拌勻，加入生抽、放點鹽、再加點白醋、放點白砂糖，提鮮。

把晾涼的海帶絲用漏勺撈出，瀝干水分，放入一個大的容器中，加入調好的料汁，帶上手套，用手抓拌均勻。這個白醋放下去，會使海帶絲變軟。

這樣海帶就腌好了，兩小時后裝盤、灑上一點蔥花，就可以享用了。

小貼士：涼拌菜，一定要多加入一些大蒜，大蒜既有殺菌作用，又可以提升拌菜的鮮味。另外，平時我們食用大蒜前，最好將大蒜剝好后，先切片放至十幾分鐘，這樣可以使大蒜有效地與空氣結合，釋放大蒜素。

大蒜素對人體十分有益，有抗菌、抗病毒、提高人體免疫力、降低膽固醇、抗凝血、加速人體新陳代謝等等很多作用。