做菜要好吃，離不開調味料。今天，我要教大家一個祖傳調料的配方，保證做出的調料只要用來做湯，湯汁肯定鮮美，用來做菜，一上桌就被搶光，要是做餡料，也是鮮味十足，真的是萬能的小料，在提鮮的同時還能補鈣。感興趣的朋友趕緊來看看吧！

【鮮味料】

【基本材料】香菇，蝦皮，紫菜

【基本步驟】

1.首先，準備幾個香菇，先放進清水中，再加入一些面粉，將香菇抓洗干凈。面粉具有很強的吸附性，能把臟東西吸附出去。洗凈之后，將臟水倒掉，再次注入清水將它們淘洗一遍。洗凈之后，將香菇撈出來，控干水放在盆子里。

2.取出一把剪刀，要把香菇的根部全部剪掉不要。因為香菇的根部比較老，而且也沒有香味，所以要剪掉不用，只留下菌蓋的部分。然后，就可以接著剪香菇蓋子了，要把它們剪成條狀。全部剪好以后，將香菇條放在碗中，待用。

3.取出一個空盤子，還要準備一些配料。先取出一些蝦皮，放在盤子一邊。蝦皮因為產地的不同，顏色稍微有不同，有的是白色的，有的是黃色的，沒有關系。接著，再取出一些紫菜，最好撕成小片的，再放在盤子里，一起待用。

4.準備一口干凈鍋，開小火加熱。等鍋底熱了，把香菇條倒入鍋里，用鏟子進行翻炒，要在小火下，將香菇里的水分給炒干。慢慢的，隨著香菇被炒干，香菇的香味就會激發出來，5分鐘后，滿屋子都是香菇的香味。

5.等香菇被炒到干煸的狀態后，就把蝦皮放進去，一起進行翻炒，要把蝦皮中的水分給炒干。

等鍋里的蝦皮也炒干了，就可以關火出鍋了。準備一個空碗，將炒好的香菇和蝦皮一起倒進去，把紫菜也放進里面。

6.取出家里的破壁機，將香菇、蝦皮和紫菜都倒進破壁機中，打開電源，將它們都給打碎。打好后，關掉電源。準備一個濾網，將打好的粉末倒進濾網中，晃動濾網，將細小的粉末過濾到盤子里，大的顆粒倒回破壁機中進行再次打粉。

7.最后，通過濾網過濾出的調料，就是我們需要的調料了，一個美味的鮮味料就做好了！它可以代替雞精和魏靜，不含任何添加劑，在增加鮮味的同時，還具有補鈣的作用。

【愛心小貼士】

1.因為我們需要用破壁機將炒好的香菇和蝦皮打碎，所以，在炒制的時候，一定要把它們炒的足夠干。

2.如果家里沒有破壁機，用粉碎機也是可以的，增加打粉的時間，或者多打兩次就可以了。