都是帶魚，買「黑眼」還是「黃眼」？區別還挺大，買錯發柴腥味大

很多人都喜歡吃帶魚，我生活在內地，小時候吃到的第一種海魚就是帶魚。帶魚肉質細嫩，味道鮮美，營養也特別豐富，含有大量的蛋白質、礦物質、維生素、不飽和脂肪酸等等，經常吃對身體有益。

大家發現沒有，有時候買的帶魚很鮮嫩，但有時候買的吃起來卻發柴，這是為什麼呢？

因為我國沿海都盛產帶魚，由于生長環境不同，導致帶魚的肉質完全不同，當然價格也不一樣了。今天我就和大家說說挑選帶魚的技巧，喜歡吃的朋友快學一學。

產帶魚的海域

我國有四大海域，就是渤海、黃海、東海、南海，分為南、北2大類，渤海、黃海、東海的帶魚屬于北方帶魚，而南海的帶魚屬于南方帶魚

【渤海、黃海、東海帶魚】

這3個海域位于北回歸線以北，水溫常年是比較低，所以帶魚的生長周期比較長，因此肉質細嫩鮮美，營養也比較豐富，而且沒什麼腥味。比如著名的大連渤海帶魚、浙江舟山帶魚，都是北方帶魚，體型較小，肉比較薄，但很好吃。

【南海帶魚】

南海位于北回歸線以南，氣候條件屬于亞熱帶氣候，水溫比較高，常年保持在20℃以上，這樣帶魚生長比較快速，成熟期短，所以肉質比較柴，腥味比較重。南海帶魚包括國產的，還有一些進口的，體型較大，雖然肉很厚實，但并不好吃。

北方帶魚和南海帶魚有啥區別呢？主要看魚眼。

北方帶魚——魚眼是黑色的，體型小。南方帶魚——魚眼是黃色的，體型大。

優質的北方帶魚，魚身有3指寬，大概1米長，表面的銀鱗顏色鮮亮，價格比較貴，一般家庭自己吃，建議買這種。而南方帶魚肉質厚實，成菜美觀，一般飯店里會用這種帶魚，成本比較低。

如何挑選帶魚呢？老漁民說，記住4點，就能買到好帶魚。

1、看魚眼

魚眼的顏色不同，說明了帶魚的產地不同，肉質就不一樣，根據自己的需求來選擇「黃眼」還是「黑眼」。魚眼不管什麼顏色，都要清澈透亮，飽滿凸出。

如果發現魚眼發白，而且還凹陷了，說明已經放了很長時間了，不新鮮。

2、看銀鱗

帶魚表面的銀色物質并不是魚鱗，而是一層脂肪，富含不飽和脂肪酸，非常有營養，千萬不要刮掉。買帶魚時看看銀鱗，如果比較完整，用手摸一摸不容易掉，說明帶魚很新鮮。如果已經掉了很多銀鱗，說明不怎麼新鮮。

3、看表面的冰

帶魚沒有活的，都是冰鮮帶魚，所以要看看表面的冰層，如果幾乎沒什麼冰，說明非常新鮮，如果表面的冰層很厚，說明帶魚可能反復冷凍過，這樣帶魚就不新鮮了，而且還多了很多重量，買了太不值了。

4、看有沒有破損

帶魚要買完好無損的，魚肚子比較薄弱，很容易破損，就會滋生細菌，這樣的帶魚質量很差，千萬不好買。

現在大家知道，該怎麼買帶魚了吧，記住這些技巧，就能買到優質的帶魚了。