而南方帶魚肉質厚實，成菜美觀，一般飯店里會用這種帶魚，成本比較低。

如何挑選帶魚呢？老漁民說，記住4點，就能買到好帶魚。

1、看魚眼

魚眼的顏色不同，說明了帶魚的產地不同，肉質就不一樣，根據自己的需求來選擇「黃眼」還是「黑眼」。魚眼不管什麼顏色，都要清澈透亮，飽滿凸出。

如果發現魚眼發白，而且還凹陷了，說明已經放了很長時間了，不新鮮。

2、看銀鱗

帶魚表面的銀色物質并不是魚鱗，而是一層脂肪，富含不飽和脂肪酸，非常有營養，千萬不要刮掉。

3、看表面的冰

帶魚沒有活的，都是冰鮮帶魚，所以要看看表面的冰層，如果幾乎沒什麼冰，說明非常新鮮，如果表面的冰層很厚，說明帶魚可能反復冷凍過，這樣帶魚就不新鮮了，而且還多了很多重量，買了太不值了。

4、看有沒有破損

帶魚要買完好無損的，魚肚子比較薄弱，很容易破損，就會滋生細菌，這樣的帶魚質量很差，千萬不好買。

現在大家知道，該怎麼買帶魚了吧，記住這些技巧，就能買到優質的帶魚了。