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買銀耳,是買白色的好還是黃色的好?記得「三不買」,出膠快又粘稠
2023/03/29

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銀耳是一種傳統中藥食材,具有滋陰潤燥、清熱解毒、益肺止咳等功效,被廣泛應用于美容養顏、健身減肥、改善睡眠等方面。銀耳的營養成分非常豐富,主要包括多種氨基酸、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質以及天然膠質等。

在購買銀耳和食用銀耳時,我們需要注意「三不買一不吃」原則,具體如下:

一、不買顏色過白或過黃,有褐色斑塊的銀耳。

一般來說,顏色過于白色或過于黃色的銀耳可能是經過硫磺熏蒸的,而有褐色斑塊的銀耳則可能生長了霉菌,不適宜購買食用。

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二、不買有刺鼻氣味或有酸味的銀耳。

有些商家為了保持銀耳的新鮮度,在加工或貯存過程中可能使用一些不當方法,導致銀耳出現異味或發酸變質,這種銀耳也不適宜購買。

三、不買易碎的銀耳。

好的銀耳干燥度適宜,質地柔韌有彈性,不容易折斷,朵大體輕,肉質肥厚。如果發現銀耳碰一下就掉渣,說明銀耳保存時間過長,可能已經變質,不適宜購買。

此外,我們還需要注意不吃鮮銀耳。有些商家為了追求銀耳的新鮮度,在貯存或運輸過程中可能出現霉變或污染等問題,使得銀耳受到細菌或毒素的污染,食用后可能對健康造成不良影響。

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因此,我們應該選擇經過干燥處理的銀耳,這樣不僅能夠確保銀耳的品質,還能夠避免因為新鮮度問題而導致的健康風險。

綜上所述,「三不買一不吃」原則是購買和食用銀耳時需要遵守的基本準則,只有選擇品質好、健康安全的銀耳,才能真正享受到銀耳的美味和營養價值。

接著,我們來了解一下如何正確泡發銀耳。最好的方法是用涼水泡發,經過3-4個小時浸泡,水分滲透到銀耳中,銀耳透明狀。在吃之前,用開水焯燙一下可以殺死細菌,增加口感。不要用熱水泡發,這樣泡出來的銀耳數量較低,口感軟黏,影響營養價值。冬天氣溫低,可以用溫水泡發,但不要過熱。

銀耳的烹飪方法非常多樣,可以搭配各種食材和調料,制成不同口味的菜品。比如銀耳羹、銀耳湯、銀耳糖水、涼拌銀耳等等。在烹飪過程中,要注意不要過度加熱或加糖,否則會破壞銀耳中的營養成分。

總之,銀耳是一種非常優秀的食材,不僅味道鮮美,而且營養豐富、功效多樣,非常適合現代人的養生飲食需求。在購買和烹飪銀耳時,我們需要注意品質、衛生和營養價值,才能真正享受到銀耳的美味和健康益處。

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