準備適量的黃醬，用清水泄開，放在一邊備用。

準備一些燉肉所有需要的中藥調味料：八角，花椒，桂皮，肉蔻，草果，香葉，陳皮，丁香。

準備一鍋清水，把提前一天在冰箱裡醃制好的牛腱肉放入，準備去血沫。

滾開之後，用漏勺把血沫全部撇出去，這個過程一定要耐心，一定要完全撇乾淨。

然後把老湯放進去。（這是廚師朋友給的老湯，以後就成我們家的了，如果沒有這一步可以忽略，醬牛肉結束之後的湯留著不丟掉，每次熬制的時候加進去，日積月累就成老湯了）

把之前準備好的黃醬水也放進去。

加入適量的生抽醬油，為了增加整個湯底的鮮味。

大火燒開之後，小火慢燉2-3個小時。根據自己的口味最後添加適量的食鹽。（一般是在肉燉好的前一個小時添加）燉好之後，蓋上蓋子，讓整個湯自然冷卻，牛肉泡在湯中不用撈出，最好泡上24小時以上，會更加入味。

時間靜靜過去了，把泡好的牛肉撈出到容器中，放入冰箱中冷藏一個晚上。

切片時最好逆著牛肉的紋路切，這樣會保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。