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三汁燜鍋鮮香誘人醬汁是關鍵,秘制醬料告訴你,在家自己做起來
2022/02/24

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獨樂樂不如眾樂樂,下面把我的配方、做法分享給大家,感興趣的可以試試哦。

【食材】:

明蝦200g,雞翅10個,薑絲(醃制用)3g,料酒(醃制用)30g,生抽(醃制用)15g,白胡椒粉(醃制用)1g,鹽(醃制用)1g,香蔥10g,熟白芝麻2g,蒜瓣4個,玉米油20g,溫水1小碗。

配菜:

洋蔥半個,胡蘿蔔1根,土豆250g,蘑菇140g,青椒1個,紅椒1個,玉米油30g,鹽2g,

燜汁配料:

料酒30g,生抽15g,蠔油20g,番茄醬15g,甜麵醬30g,辣椒醬15g,白糖15g,玉米澱粉15g。

【步驟】:

1. 準備好食材(3-4人份),明蝦剪去蝦槍蝦須蝦腳、挑去蝦線,雞翅正反兩面各劃兩刀,土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、紅椒切塊,蒜瓣、香蔥切末,燜汁配料全部混合攪拌均勻;

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2. 雞翅、明蝦中加入3g薑絲、30g料酒、15g生抽、1g白胡椒粉和1g鹽混合均勻醃制半小時;

3. 土豆、胡蘿蔔中加入15g玉米油和1g鹽混合攪拌均勻,剩下的其它配菜裡也加入15g玉米油和1g鹽攪拌均勻,先加油攪拌均勻再加鹽,因為油可以鎖住食材的水份;

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4. 將北鼎解凍導熱板放在爐子上,北鼎燜焗琺瑯鍋放上去,開小火,預熱2-3分鐘;

5. 調到中火,倒入20玉米油,倒入蒜末,煸炒出香味;

6. 轉到小火,倒入洋蔥、蘑菇、青紅椒等水分多的配菜,鋪滿鍋底;

7. 再鋪上胡蘿蔔、土豆等澱粉多的菜,這樣的先後順序放配菜不易粘鍋;

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8. 碼上雞翅和明蝦,沿鍋沿倒入一小碗溫水;

9. 蓋上鍋蓋,小火燜25分鐘;

10. 均勻澆上燜汁再繼續燜8-10分鐘,關火,撒上熟白芝麻和蔥花點綴一下即可。

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成品:

鮮香誘人,食材多多營養豐富好吃又下飯,你也來試試吧!

【注意事項】:

1.調味料用量根據自己的口味適當增減,我家人不太吃辣,所以配菜中沒有放辣椒粉,愛吃辣的可以加入辣椒粉一起拌均勻;

2.具體烹飪時間根據食材、用量來調整;

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