高麗菜，因為它味道鮮美、產量高、耐久藏、方便運輸等特點，已經成為人們喜愛的蔬菜品種之一。

今天我要教大家用高麗菜搭配金針菇來做個好吃的涼菜，保管它吃起來爽脆可口，香辣開胃。感興趣的就趕快來看一看吧！

【高麗菜涼拌金針菇】

【基本材料】包高麗菜，金針菇，胡蘿卜，大蒜，蔥，白芝麻，干辣椒面，花椒粉，食鹽，白糖，生抽，陳醋，食用油

【基本步驟】

1. 首先把買回家的金針菇整個放在案板上，不要抖散，用菜刀將金針菇的根部給切掉一段。然后，把金針菇給撕成一簇一簇的小朵，撕好后放在盆子里。接著，給盆子里撒一些食鹽，再舀一些淀粉，再倒進去適量的清水，用手抓洗金針菇。

洗凈后，撈出來控水。

2.拿出一個包高麗菜，用菜刀將它從中間給切成兩半，然后把切開的面朝上，用菜刀將底部的高麗菜根斜著切個三角形，高麗菜根就切掉了。兩半都切掉根部后，將高麗菜扣在案板上，把高麗菜給切成條。全部都切好后，將高麗菜條放在盤子里備用。

3.這里準備半根胡蘿卜就夠了。先把胡蘿卜清洗干凈，接著將胡蘿卜皮全部削掉。然后，把胡蘿卜放在案板上，用菜刀先給切成薄片，然后把片疊放整齊，再切成細絲。

切好的胡蘿卜絲放進盤子里待用。

4.家里常備的大蒜，取出幾個。先用刀背將大蒜給拍裂開，然后把蒜皮給剝掉。接著，把剝好皮的大蒜放在案板上，用菜刀反復的剁，直到切成蒜沫子。準備一根小蔥，清洗干凈之后，切掉蔥根，然后把剩下的部分給切成小蔥花。

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