切好的蒜沫和蔥花放進碗中。

5.準備一鍋清水，開大火將水燒開。等鍋里的水燒開了，把清洗干凈的金針菇放進熱水中，用筷子攪動幾下，使金針菇在鍋中均勻受熱。等金針菇都煮熟了，就可以用漏勺撈起來了，先控一下水，然后放進碗里備用。

6.把金針菇都撈出來之后，這時候鍋中的水還開著，緊接著把胡蘿卜絲也給放進鍋中，再把包高麗菜也全部放進熱水中，一起進行焯水。肉眼觀察，鍋中的蔬菜都變色了，那就是煮熟了。用漏勺將它們控水后撈出來，放在大碗中，待用。

7. 把切好的蒜沫和蔥花放在高麗菜和胡蘿卜絲的頂部，然后，還要撒上一些白芝麻、干辣椒面和花椒粉，再加上一些食鹽。接著，另起一鍋，燒一些食用油，等鍋中油溫很高了，就關火，掂起鍋將熱油澆在調料上面，把調料給激出香味。

8.熱油淋完了，再給碗中加入一些白糖，倒進去適量的生抽和陳醋，然后就可以用筷子進行翻拌了，然后把調料和蔬菜都給攪拌均勻了。等它們攪拌好了，就可以裝盤食用了呦！美味的高麗菜涼拌金針菇就做好了！是不是很簡單，趕快在家中做起來吧！

【愛心小貼士】

1.淀粉和食鹽可以有效地去除金針菇里面的雜質，將金針菇清洗得更加干凈。

2.給高麗菜絲和胡蘿卜絲上加調料的時候，不要把它們都給撒開了，要全部放在蔬菜的頂上，方便用熱油燙它們。

3.用熱油激發調料的時候，千萬不要先放白糖，白糖容易焦。