步驟4

擦乾或者晾乾山楂後，可以去掉山楂上面的小揪揪，也可以不去，不影響口感。

步驟5

鍋中倒入清水和冰糖，開中火。

步驟6

不停的攪拌至冰糖全部融化。

步驟7

待冰糖全部融化後，底部會開始出現小泡泡，此時轉小火。

步驟8

繼續攪拌一小會就會看到糖液邊緣一圈開始出現細密的小泡，且越來越多。

步驟9

不一會兒細密的泡泡便佈滿整個表面。

步驟10

攪拌糖液時會發現變的粘稠且有阻力，流速變慢。

步驟11

記住這個泡泡的狀態，此時就是可以掛霜的階段，果斷倒入蘋果醋或者白醋，然後關火。記得倒入醋就關火。

步驟12

迅速將醋攪拌均勻。

步驟13

靜置大約30秒到1分鐘的時間，就消泡了，這個狀態就可以倒入山楂了。不用管具體時間，只要消泡了就可以放入山楂了。當然還會留有少量氣泡，那沒有關係，不要糾結這個，看著差不過就行了。

步驟14

狀態對了就果斷倒入山楂。

步驟15

讓山楂均勻的掛上糖液，翻拌起來會很粘。可以看到倒入山楂糖液就開始變白了，這個狀態的變化是非常快的。

步驟16

不到一分鐘山楂就掛霜完成。其實最後這個階段，眼見著山楂掛霜是一件很有意思很神奇的事。

步驟17

整個過程做下來除了熬糖的時間稍微有一點點長，做起來是很容易的，最重要的就是觀察糖液的變化。只要記住可以掛霜時糖液氣泡的狀態就不會失敗。