5、倒入蒜薹，大火爆炒1分鐘，加入適量生抽、老抽、雞精、五香粉，繼續大火翻炒1分鐘，蒜薹基本上就熟了。

6、淋入適量清水，蓋上蓋子燜半分鐘，讓蒜薹更加脆嫩，出鍋前淋入適量花椒油，翻炒均勻即可出鍋。

【技巧總結】

炒蒜薹切勿直接下鍋炒，再鮮嫩的蒜薹也會炒得又老又黃，而且不入味。也不要焯水，以免蒜薹變軟，還會流失一些營養成分，

記住一個小技巧，就是用食鹽把蒜薹腌制一下，加快蒜薹的成熟，而且還能保持翠綠的顏色和爽脆的口感，同時也提前入味了，這樣炒出來的蒜薹才好吃。蒜薹不管是炒雞蛋還是炒肉，都適用這個方法。

雖然蒜薹好吃，而且營養價值高，但并不是每個人都適合吃蒜薹的。

由于蒜薹含有豐富的膳食纖維，對胃腸的刺激是比較大的，會抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，所以消化功能不佳的人不建議吃蒜薹。