肥腸又名豬大腸、豬場，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。說起豬大腸，這可真是一種神奇的食材，雖然看上去顏值不是特別高，但是做好了吃起來那可是比吃肉都過癮。想要做好肥腸，清洗這一步很是關鍵，今天就來分享清洗肥腸的技巧，按照這樣的步驟清洗好的肥腸不腥不臭，看著都覺得乾淨！

之前我用鹽，麵粉，堿，油，都嘗試過，因為經常吃嘛，覺得麵粉是最好的，後來又嫌麵粉沾手，便想出了這個更好的辦法，買回來的豬大腸都比較黏，而且臭烘烘的。

1：先加一把小蘇打，小蘇打有人說不就是堿嗎？不是哦，小蘇打可以做麵食也可以清洗廚具，小蘇打還可以加水直接飲用，也就是蘇打水，它遇水會冒泡發熱，冬天天氣寒冷，用小蘇打搓洗豬大腸，能快速融化掉大腸表面的油污。

2：用小蘇打清洗一遍後再加入一大碗澱粉，澱粉特點是滑，它能把小蘇打和黏液粘下來卻不沾手，這一點比麵粉好多了，洗淨後用溫水清洗乾淨，再翻過來，把裡面的大油也摘除掉，洗淨後翻過來，這樣豬大腸就洗的很乾淨了，豬肚也是同樣的方法清洗，然後加入高度白酒，浸泡30分鐘，這樣腥臭味就沒有啦，洗的特別乾淨。

3、把豬大腸放入開水中焯水去生，大腸發白變硬即可撈出。如果你不想當天就鹵，可以加入少許熟油攪拌均勻後放入冰箱冷凍，這樣大腸的顏色不會發黑，再吃的時候和新鮮的一樣。

我們今天是鹵豬大腸的完整教程，我尋思快過年了我直接鹵好到時候招待客人就省事了。

鍋內加入少許水，加入適量冰糖，慢火熬出冰糖色，過年做大菜經常會用到冰糖色，如果您不會熬制可以關注我看往期文章。冰糖色可以讓鹵製品顏色紅亮更有食欲。熬好糖色加入開水稀釋，放入大腸和豬肚，加入蔥段，薑片，桂皮八角等家常燉肉料，加入高度白酒。

大火燒開後可以直接燉熟，但是普通的鍋燉的時間太長，我都是燒開燉10分鐘後就撈出來放入高壓鍋內燉，為啥不直接放入高壓鍋燉呢？我覺得那樣味道不香，先用普通鐵鍋燉10分鐘後再放高壓鍋，能激發出大腸內的香味。

放入高壓鍋打燉豬蹄檔，燉15分鐘就可以了，軟爛香鮮還不油膩，超級好吃的鹵大腸就做好了，冷卻後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。來客人的時候拿出來就能炒，比買的好吃百倍。