導讀：最近醬油肉在全網都特別火，各種各樣的配方和做法都出來了，其實早在10年前，我家每年的冬天就會做5-8斤的醬油肉。因為在2010年的冬天，我和朋友一起去廣州旅遊時，當時看到路邊掛著很多黑黑的肉，色澤有點像四川的熏肉，可聞一下，這種肉完全沒一點熏味，只有濃烈的醬油香味，所以在吃晚餐時，我們就在飯店了問了一下老闆門口曬的肉屬于什麼菜，老闆說這是「醬油肉」，也叫「廣式臘肉」，每年11-1月份做的醬油肉才最香。

而醬油肉的烹飪方法也很簡單，老闆直接將醬油肉切成薄片後放到蒸鍋中蒸，蒸熟的醬油肉不僅聞著香味十足，吃著也鮮美可口。

而回到家後，我就問了一下在廣州做大廚的朋友是如何做醬油肉的，當他們把醬油肉的做法分享給我後，然後我根據我們當地人的口味去稍微改變了一下配方，醃出來的醬油肉不僅香味更濃郁，而且它的味道比臘肉香比鹵肉入味！當我在年夜飯時把這道菜端上桌時，好吃到人人誇，真的是做到了「誰吃誰喜歡」！接下來我就把「醬油肉」的做法分享給大家，此做法很簡單，直接把豬肉放到醬油中泡2天就可以晾曬了。

【食材準備】：豬肉3斤、生抽醬油350ml、老抽醬油30ml、白砂糖10克、白酒5ml、食鹽15克、小茴香3克、香葉3克、桂皮2克、花椒3克、幹辣椒5克。

【醬油肉的做法】：

第一步：首先將食鹽、香葉、小茴香、桂皮、花椒、幹辣椒全部放入到鍋中，然後小火炒2分鐘即可起鍋備用。

第二步：將生抽、老抽、白砂糖、炒好的食鹽和香料全部放入到鍋中，大火將醬油煮開後，然後倒入在盆中，等醬油水冷卻後，再將白酒放入到盆中攪拌均勻即可。

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