茄子是最常見的一種蔬菜，也是紫色系蔬菜的代表之一，口感軟嫩營養豐富，也是很多家庭上桌率很高的蔬菜。茄子雖然好處很多，但一不小心買到了「激素」茄子，還真是浪費感情又浪費錢，那如何分辨激素茄子和挑選新鮮的茄子呢？下面小小就跟大家一一分享。
市場上的茄子大多都賣相很好，筆直筆直的，很多朋友也喜歡挑又長又直的茄子，但真正自然生長的茄子是有一定彎曲度的，大多數蔬菜在生長過程中都有向陽性，茄子也不例外，為了能更加充分地享受陽光，茄子在生長過程中會自然彎曲，以最大程度地接受光照。反之，大棚茄子基本都是直溜溜的，非常整齊，而激素茄子會在在頂端突出一塊肉瘤，這兩類茄子的生長周期短，口感不佳且經常食用對身體無益。
很多朋友都有這樣的思維誤區，覺得茄子的花萼太大太占重量，既然不能吃為什麼不挑花萼小的茄子呢？茄子在花落之后，在花萼之下結出果實，也就是茄子，所以茄子生長的越大，花萼也就會越大，兩者是同時成長的，但有些茄子并不是這樣，茄子的果實很大，但花萼卻很小，這種情況很有可能是在茄子生長的初期給果實打了生長類的激素，所以茄子只長大小不長花萼，遇到這樣的茄子，可千萬不要購買。
很多人買茄子喜歡挑選摸起來光滑的，但這種茄子反而籽比較多，屬于老茄子，真正的嫩茄子表面摸起來是有點澀手的，茄子的顏色一定是有光澤度的，表皮暗淡無光的茄子大多是放置時間過久不新鮮了。
茄子的果實和花萼的連接處常常會有一條淺綠色或白色的環帶，我們也把它稱為茄子的「眼睛」，這個眼睛越大說明茄子越嫩，反之眼睛越小或者看不到，則說明茄子已經長老了，不建議購買。
挑選茄子的時候要在手上掂一掂重量，老一輩常說「輕茄子，重麥瓜」，意思就是新鮮的茄子重量都比較輕，無籽肉厚，而新鮮的瓜果重量都比較沉。同理，苦瓜也是越輕越嫩，但絲瓜則是越重越嫩。
各位食友們，關于挑選茄子你還有哪些新的方法呢？
