洋蔥味道辛辣，但是夏季多吃洋蔥能夠刺激腸胃，能讓人胃口大開，吃飯有食欲。洋蔥好吃，但是白洋蔥和紫洋蔥的區別很大，平時挑選洋蔥都看哪里呢？很多人認為是看個頭，洋蔥個頭越大就越好。
其實這都是不對的，洋蔥紫色的和白色的到底有什麼區別？今天艾姐就為大家詳細講解如何挑選出一個優質的洋蔥，以及紫色洋蔥和白色洋蔥的區別。
本文敘事比較長，請耐心仔細的閱讀。
第一：營養成分區別
白色的洋蔥富含維生素C、葉酸、鋅、硒等原色，它的含量比紫色洋蔥含量要大，所以在營養價值這方面，白色的洋蔥營養價值要高。
白洋蔥汁水要比紫色的要多，白洋蔥的葫蘆卜素偏高，平時在菜市場見的最多的是紫色洋蔥，但是它的肉質比較厚，汁水少，所以比較辛辣。
第二：口感區別
很多女性朋友不喜歡洋蔥，因為洋蔥比較腥辣，而且吃過后，嘴里會余留洋蔥臭臭的味道，但是白色洋蔥口感偏甜，尤其是生吃的時候，白色洋蔥微微發甜，紫色洋蔥口味微辣。如果生吃，吃多了會很辣。所以白洋蔥味道不辛辣，適合做涼拌菜。紫色洋蔥適合炒菜，拿一個洋蔥和雞蛋搭配在一起，做一道洋蔥炒雞蛋也是很不錯的選擇。
第三：儲藏時間不同
因為白洋蔥的儲存時間比較長，它要比紫色洋蔥更久的儲存，所以一般我們將紫色顏色洋蔥買回家后，及時的吃掉，防止生長出芽變質。
第一步：木耳用溫開水泡發，然后切成細絲，鍋中燒水水開后，放入木耳，把木耳焯一下水。
第二步：白洋蔥切成絲，放入碗中備用。
第三步：萵筍先切片，再切絲。切好的萵筍絲，泡入清水中備用。
第四步：碗中打入2個雞蛋，加少許鹽入一下底味，把雞蛋液攪拌均勻。然后倒入鍋中，把雞蛋攤成餅。
第五步：雞蛋餅切成細絲，放入洋蔥絲、萵筍絲。
第六步：澆上涼拌汁，一道美味的涼拌洋蔥絲就做好了。
涼拌汁：2勺生抽、一勺陳醋、少許糖、一小勺鹽、一小勺雞精、一勺香油、一勺花椒油。
