4、把所有的蔬菜，都提前清洗干凈，起鍋燒油，油要比平時多一些，油溫5成熱的時候，下入蔥段、洋蔥和香菜，控干水分，放入鍋中，小火慢炸，不時的攪拌。

5、一直炸20分鐘左右，千萬不要用大火，小火一直炸就可以，把蔬菜炸焦炸黃，沒有什麼利用價值，也就可以控油扔掉了。

6、現在鍋底殘留的蔥油，比一般植物油要香很多，把蒜末倒進來，繼續用小火慢炸，油第一次要多倒，避免后期油不夠，加入 雞汁、白糖、食鹽和蠔油調味，翻拌均勻。

7、炸至顏色微黃，立馬關火，蒜蓉醬就制作完成了，時間大概2-3分鐘，喜歡吃辣椒的，還可以放幾個小米椒，原滋原味最好，準備幾個玻璃罐，把蒜蓉醬裝進來，密封冷藏保存，可以放很長一段時間。

8、蒜蓉醬的用處很大，大家在做開背蝦的時候，蒜蓉醬必不可少，它能激發出很強烈的蒜香味，口味咸鮮，營養豐富，深受大眾喜愛。

9、蒜蓉生蠔也是夏季一道常見的菜肴，生蠔為主要原料，蒜蓉醬為輔助原料，蒜蓉比蒜末的口感要好，鮮香味美，好吃不膩。

10、燒烤攤上的經典素菜「烤茄子」，舀入2勺蒜蓉醬，那才叫經典好吃，抹上蒜蓉醬之后，烤出來的茄子比蒸出來的好吃，鮮香美味。