一般經常做飯的人，對于蠔油并不陌生，在炒很多菜的時候，都需要放一些蠔油來提味兒，蠔油也能起到點睛的作用，讓菜的口感更加鮮香爽口，十分的美味。

那麼蠔油是用什麼做的呢？

蠔油是廣東菜常用到的一種調料，它的原材料也是來自于海邊，它便是牡蠣。蠔油是先把牡蠣煮熟，然后提取它的湯汁濃縮而成，可謂都是海鮮里面的精華，所以蠔油吃起來鮮味濃郁。并且蠔油的營養價值也很高，蠔油中富含蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質等多種營養物質和微量元素，所以在炒菜時放一些蠔油，不僅有調味的作用，還能滿足人體的營養所需。

但是并不是所有菜都適合放蠔油的，有3種菜不適合，放錯了很可能會壞味兒，還會毀了一道菜，下面一起來看吧：

1、腌制菜

在腌制菜的時候，我們就習慣在里面加入很多種的調料，比如食用鹽、辣椒、醋等，所以腌制菜的口味就很重了，如果再放入蠔油，口味會更重，不僅會影響腌制菜的口感，蠔油在里面也發揮不出來它的鮮香味道，所以這類菜不適合放蠔油，不好吃還浪費。

2、糖醋類菜

有些人的口味偏甜口一些，所以就會很喜歡吃糖醋類的菜，比如糖醋里脊、糖醋魚等，這類菜在做的時候，廚師就會放一些白糖來提鮮，如果這個時候再放一些蠔油，就有些多余了，不僅不能發揮出蠔油的鮮香，還容易讓菜品變味，吃起來味道怪怪的。

3、辛辣類菜

對于「無辣不歡」的人來說，菜的香辣才是靈魂，對于小喵來說，就是一個十分喜歡吃辣的人，在做每道菜的時候，都喜歡放一些辣椒進去，這樣做出來的菜十分下飯。所以這類菜吃的就是香辣味，如果在里面加入一些蠔油，就會破壞了原有的辣味，起來沒有辣爽的感覺了。

炒菜放蠔油時，大家也應該注意這幾件事：

1、蠔油本身就帶有咸味，所以口味偏淡的小伙伴，炒菜放入蠔油后，就不需要再另外放鹽了，不然菜會很咸，也會影響蠔油鮮香的口感。

2、蠔油適合在最后放入菜中，因為蠔油的鮮香不合適長時間高溫烹制，如果在鍋中時間太長，會逐漸失去蠔油的鮮香。

3、在放蠔油的時候，最好能夠少量多次去放，每一次放進去之后嘗一嘗味道，不夠了再加，如果一下子放的太多，那可就沒有辦法去補救了。

以上的哪三種菜不適合放蠔油大家都清楚了嗎？對于蠔油的使用方法，大家還有哪些建議呢？