在醃肉的過程中，我們先來處理土豆，先把土豆去皮，再切成1公分的厚拍片，再切成1公分寬的小長條，切好之後把所有的土豆條都墊在盤子底下，備用！

接下來，我們來自製香噴噴的蒸肉米粉，起鍋燒幹，然後鍋裡放50克粘米，放30克糯米，放3顆八角，放2塊桂皮和5個幹辣椒，然後開中小火慢慢的炒熟炒香，注意炒的時候一定要隨時翻動，因為是幹鍋炒，你不翻動就會炒糊了，那樣吃起來就是發苦而不是香的了！等到米粒炒至金黃香氣撲鼻時，即可盛出裝盤，挑出香料，然後放涼，放涼後的米粒會變的脆爽，然後我們把米粒用搗鼓搗碎成粗細不均勻的，米粒粉，這裡注意是 《粗細不均勻》哦！

等我們的蒸肉粉做好之後，我們的五花肉也研製得差不多了，把蒸肉米飯倒入到五花肉上面，再加入半碗清水，加入2湯匙的辣椒油，然後用手抓勻，讓每一塊五花肉都裹上蒸肉米粉！

蒸肉米粉跟五花肉抓勻之後，再把裹上蒸肉米粉的五花肉轉移到墊有土豆條的盤子上面，鋪平。盡可能的不堆疊那麼厚，這樣肉片也會熟得比較快！

接著起蒸鍋，等蒸鍋上氣之後，把裝肉的盤子放到蒸鍋裡面，大火蒸制45分鐘，45分鐘蒸出來的肉會比較軟爛，如果不喜歡吃太軟爛的朋友，可以蒸15-20分鐘把五花肉蒸熟即可，不同的蒸制時長不同的口感，大家可以根據自己的口味去操作！