冬季是進補的好時節，天氣寒冷，我們可以多吃一些含蛋白質豐富的食物，像魚類就是不錯的選擇，冬天吃魚，我最喜歡的便是鲅魚。鲅魚的刺少肉厚味道鮮美，蛋白質含量高，且屬于優質蛋白，有易于被人體吸收，另外還含有豐富全面的氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，冬季天冷，一碗熱氣騰騰的鲅魚肉丸湯端上桌，吃著舒服又營養。
冬季的鲅魚肉格外鮮美，如果遇到了可以多買一些囤起來留著慢慢吃，很多人保存鲅魚時都是買回來后，直接連魚帶袋扔到冰箱里冷凍保存，這樣吃的時候需要將整袋都拿出來，化凍好后再把剩下的魚放回去繼續凍，來回解凍很容易導致魚肉不新鮮、口感不好。
其實，保存鲅魚也有小技巧，我一般都是用這兩種方法保存：
第一種方法是將每條鲅魚單獨用保鮮袋裝起來，封緊口后再放到冰箱里冷凍起來，這樣吃的時候拿出來一條化開就可以繼續烹飪了，這種保存方法比較適合做紅燒鲅魚、燉鲅魚或是熏鲅魚等；
第二種保存方法，是將鲅魚去刺后剁成魚肉泥，然后調好味后，再按每次吃的量分開裝到保鮮盒內，封口后再放到冰箱中冷凍保存，這種保存方法特別適合做鲅魚餃子或是做魚肉丸子湯吃。吃的時候取出來一盒，隔著保鮮盒放到涼水中解凍，解凍速度特別快，隨吃隨取，特別省事，即使是家里臨時來客做都來得及。下面我就把第二種保存鲅魚的方法詳細講解一下，喜歡的朋友可以參考：
1.先將每條鲅魚剪掉魚頭，再用剪刀從肚子處剪開，去除魚肚里的內臟和血塊，然后用流動的清水多沖洗幾遍，沖洗的時候要著重清洗一下魚肚子，將里面的魚血徹底洗凈，否則魚肉會很腥。
