冬季是進補的好時節,天氣寒冷,我們可以多吃一些含蛋白質豐富的食物,像魚類就是不錯的選擇,冬天吃魚,我最喜歡的便是鲅魚。鲅魚的刺少肉厚味道鮮美,蛋白質含量高,且屬于優質蛋白,有易于被人體吸收,另外還含有豐富全面的氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質,冬季天冷,一碗熱氣騰騰的鲅魚肉丸湯端上桌,吃著舒服又營養。
冬季的鲅魚肉格外鮮美,如果遇到了可以多買一些囤起來留著慢慢吃,很多人保存鲅魚時都是買回來后,直接連魚帶袋扔到冰箱里冷凍保存,這樣吃的時候需要將整袋都拿出來,化凍好后再把剩下的魚放回去繼續凍,來回解凍很容易導致魚肉不新鮮、口感不好。
其實,保存鲅魚也有小技巧,我一般都是用這兩種方法保存:
第一種方法是將每條鲅魚單獨用保鮮袋裝起來,封緊口后再放到冰箱里冷凍起來,這樣吃的時候拿出來一條化開就可以繼續烹飪了,這種保存方法比較適合做紅燒鲅魚、燉鲅魚或是熏鲅魚等;
第二種保存方法,是將鲅魚去刺后剁成魚肉泥,然后調好味后,再按每次吃的量分開裝到保鮮盒內,封口后再放到冰箱中冷凍保存,這種保存方法特別適合做鲅魚餃子或是做魚肉丸子湯吃。吃的時候取出來一盒,隔著保鮮盒放到涼水中解凍,解凍速度特別快,隨吃隨取,特別省事,即使是家里臨時來客做都來得及。下面我就把第二種保存鲅魚的方法詳細講解一下,喜歡的朋友可以參考:
1.先將每條鲅魚剪掉魚頭,再用剪刀從肚子處剪開,去除魚肚里的內臟和血塊,然后用流動的清水多沖洗幾遍,沖洗的時候要著重清洗一下魚肚子,將里面的魚血徹底洗凈,否則魚肉會很腥。
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