說起灌湯包，最主要的也就是在一個湯字，做好的灌湯包裡面有著非常多的肉汁，吃的時候湯汁和肉餡伴隨著面皮一起融入到嘴裡，讓人的味蕾得到最大的滿足。一般大家做灌湯包都會用到肉凍，因為這樣子包起來更加的容易，但用肉凍做的的灌湯包味道就不夠那麼鮮美，口感上總覺得差了那麼一點。
所以今天這篇文章我就來給大家介紹一下不用肉凍就能做成的灌湯包，皮薄而湯汁多，餡料也特別的鮮美，我一餐吃掉四五個都不在話下的。想要做出好吃的灌湯包，詳細的方法一定要把握，就在下面噢！
食材：豬肉，麵粉，料酒，生抽，鹽，老抽，生薑，蔥，八角，花椒，花椒粉，白胡椒粉。
步驟一：在購買豬肉的時候，最好選擇肥瘦比例在3:7的豬肉，這樣吃起來更加的鮮美。然後將準備好的豬肉放入絞肉機裡攪拌成碎狀，攪好了之後將豬肉拿出，然後放在碗裡，再往裡面加入適量的花椒粉和白胡椒粉以及一個蛋清，加好了之後將其充分攪拌均勻。
步驟二：拿出一個碗，往裡面加入半碗水，然後再放入兩個八角和一小把花椒，再將其倒入鍋裡開大火煮開，煮開了之後將火關掉然後晾涼備用，記得要把八角和花椒撈出，只要留湯備用就行。
步驟三：在晾涼花椒水的時候可以將生薑和蔥洗淨切好。等花椒水晾涼之後，就將其和切好的蔥和生薑一起放入肉餡中，邊加的時候要邊用筷子按照順時針攪拌，等肉餡充分吸收了花椒水，就再倒入下一次花椒水，直至其全部倒完，這樣肉餡也就做好了。注意充分吸收花椒水的肉餡應該是非常粘稠，但是看不到水的。
步驟四：拿出一個合適大小的容器，往裡面加入適量的中筋麵粉，再慢慢加入七十度左右的水，用筷子將其攪拌成絮狀就戴上一次性手套將其揉成光滑的麵團，然後放在一旁靜置一個小時左右。
步驟五：麵團醒發好了之後，就用刀將其切成合適大小的小劑子，再用擀麵杖擀成餃子皮一樣的形狀，然後用包包子的手法將做好的肉餡包在面皮中，這樣一個個的小包子也就做好了。（因為這一版的灌湯包子皮是類似于餃子皮的，吃起來也更加細膩一點，所以就不用再次醒發）。
步驟六：包子包好了之後，起鍋燒水，等水開了之後就將包子放在蒸籠裡，然後開中小火蒸十五分鐘左右，一刻鐘過後包子也就熟了，可以直接將其盛出稍微晾涼下食用。
製作灌湯包的步驟裡，最主要的就是肉餡的製作，花椒水也是關鍵，所以在加入的時候一定要分幾次加入，直到讓肉餡完全吸收了才能加入，這樣做好的肉餡裡面就見不到水，包起來也更加的容易，不會增加很多麻煩。這一個版本也是店裡最常見的，自製的機會擺在面前，朋友們一定要試一試噢！
