蝦富含蛋白質,鈣等多種營養素,深受大家的喜愛,以前蝦往往是沿海地區人們的專屬美食,如今隨著物流交通的便捷,內陸地區人們也能夠吃上鮮活的大蝦。
冰鮮蝦價格比活蝦更實惠,看起來也很新鮮,但是在買蝦時,大家還是會有疑惑,到底選「直蝦」還是「彎蝦」呢?如何辨別二者到底哪一種更好呢?
如果買回家的蝦不夠新鮮,吃壞了肚子,那就得不償失了,尤其是冰凍的大蝦,看起來都一樣,一般人都不知道該如何進行區分辨別?
上次去福建漳州朋友家里玩,他老爸便是一位養蝦人,面對我的困惑,這位擁有20多年養蝦經驗的養蝦人透露:「差異很大,別買錯了。」
朋友老爸養蝦人表示,蝦在水里往往是活蹦亂跳的,蝦離開了水就很難存活,往往菜市場和超市都會在水里打氧氣,從而提供充足的氧氣,保證蝦能夠在水里存活。
有的商家可能還會放入少許興奮劑在水里,讓蝦看起來很是活蹦亂跳,給人一種蝦很新鮮的感覺。
如果不想買活蝦,想買冰鮮蝦的話,要選「彎蝦」而不是「直蝦」,因為活蝦在冷鮮保持時,受到低溫刺激后,蝦的肌肉和神經系統往往會內縮起來,呈現自然的彎曲形狀,所以在菜市場,超市選擇冰鮮蝦的時候要選彎曲形狀的。
如果冰鮮的是「直蝦」,那就代表這個蝦是在常溫環節下死亡的,也就是說在進入冷鮮保存時就已經死了,這種蝦往往沒有那麼新鮮,不建議挑選。
除了蝦的形狀之外,如果是蝦頭和蝦尾脫離的那種冰鮮蝦也不要
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